Римска Салтимбока или телешки стек с градински чай и пармска шунка Силвия Гастро Ангел

римска

Салтимбока е традиционно телешко ястие, което произхожда от вечния град Рим.
Върху внезапно изпържените филийки месо, тънката тънка шунка от Парма, моцарела и градински чай образуват перфектна хармония. Салтимбока, което означава италиански: скочи до числото!
Много е подходящо, защото този деликатес скоро попадна и в устата ми. От него не остана нищо.
Твърди се, че е получил това име, защото веднага щом е завършен, той изтича толкова бързо. Е, има истина в това! 🙂
Избрах от голямо разнообразие от рецепти, но правя една от любимите си рецепти: Buddy Valastro's.

Съставки за 4 човека:

  • 4 филийки телешки бут
  • 8 пресни листа от градински чай
  • 4 филийки пармска шунка
  • 20 dkg моцарела
  • сол и черен пипер на вкус
  • 4 ек зехтин
  • 2 ek vaj

За соса:

  • 1 натрупано ек брашно
  • 0,5 дл сухо бяло вино
  • 2 dl пилешки бульон
  • 2 ek vaj