Ricotta Яжте УМНО

С рикотата радостта за феновете на сиренето най-накрая е напълно безпокойна: италианското крема сирене не само е вкусно, но и с ниско съдържание на мазнини и по-богато на полезни хранителни вещества.

Съдържание

1. Рикота интерактивна инфографика
2. Какво трябва да знаете за рикотата
   1. произход
   2. сезон
   3. вкус
3. Нашите любими рецепти за рикота
4. Колко здравословна е всъщност рикотата?
5. Съвети за пазаруване и готвене за рикота
   1. Закупуване
   2. съхранение
6. Съвети за подготовка за рикота
7. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
   1. С какво можете да замените рикотата?
   2. Как да разбера дали рикотата е лоша?
   3. Как да заменя рикотата?

Рикота интерактивна инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.

Какво трябва да знаете за рикотата

Който мисли, че рикотата е крема сирене, е абсолютно правилен. Независимо от това, този италиански вариант се различава значително от повечето други видове крема сирене: рикотата не се прави от мляко, а от суроватка. Това му придава типичната, малко ронлива консистенция. Друга разлика с нормалното крема сирене: рикотата е известна и в Италия, когато се осолява и силно пресова като така наречените "канестрати". Тогава този вариант може дори да узрее, без да се разваля и е особено популярен в Южна Италия като настъргано сирене с паста.

Друг специалитет е вид торта, приготвена от рикота, за която рикотата се готви във фурната, докато има тъмна коричка и все още е бяла отвътре. Тази така наречена „рикота ал форно“ може да бъде опакована с вакуум и охладена до 2 месеца и има приятен вкус на дим.

Във всеки случай, с изключение на специалитетите, рикотата се характеризира с цилиндричната форма, в която се пресова готовата маса.

произход

Рикотата, която произхожда от Италия, е получила името си от специалния метод на производство, при който се готви два пъти (= рикотара). На първо място, суроватката се загрява до 70-80 градуса по Целзий, докато млечният протеин се коагулира. След това отново затопляте цялото нещо, така че сирената маса да се отдели от течността и да се издигне до върха. След това готовата „преварена“ или рикота просто се обезмаслява и поставя в кошници, за да се отцеди и охлади.

сезон

Рикота може да се купи целогодишно.

вкус

Рикотата може да варира на вкус. В зависимост от това дали е направено от крава, биволска крава или овча суроватка, може да има вкус от мек до леко пикантен до много пикантен.

---