Рибните пръсти ви правят нисковъглехидратни и без глутен

Честно казано, не сме яли рибни пръсти повече от 4 години. И защо? Панировка, глутен, готова храна. Харесах SOOO, който преди имахме доста редовно. Защото е бързо и вкусно, независимо дали е в тава или фурна.

И накрая, най-накрая решихме да пресъздадем този фаворит за всички времена на хора от всички възрастови групи като нисковъглехидратни рибни пръсти. И с всичко, което върви с него. И ъглова.

Blockfish е глупаво?

Никога не бих мечтал да купя филе от риба, нарязано на красиви, прецизни правоъгълници. Защо също? Истинската риба е с форма на риба, а не блокова.

По принцип поддържам това отношение и днес. Но понякога, когато искате да постигнете определена форма, докато се храните, това може да ви бъде полезно.

И от друга страна: какво не е наред с блок рибите? Всъщност нищо, защото в крайна сметка това е просто риба. Без добавки, подправки и други глупости. В нашия случай това беше нормално филе от полак от Аляска, класическата бяла риба, от която се правят повечето рибни пръсти. Е, всъщност Steinköhler - "Pollack" не е вид, а просто маркетингов термин, защото "сьомга" просто се продава по-добре от "Köhler".

Но подходящ за целта. Между другото, имаме втора рецепта в експерименталната кухня, за която тази форма е наистина добра: Low Carb Schlemmerfilet. Работи и с неразрязани филета, което е ясно, но в правоъгълна форма е просто класическо. Разнесла ли ни е индустрията? Доста възможно.

Рибите с високо съдържание на въглехидрати са глупави!

Поглеждали ли сте някога хранителните стойности и съставките на нормалните рибни пръсти за забавление? Това не е забавно за хората с ниско съдържание на въглехидрати.

Аляска въглища Филе (65%), галета (пшенично брашно, Вода, подправки, сол, мая), рапично масло, пшенично брашно, Нишесте, сол

Тъй като рибата е сравнително тънка и панировката е доста дебела, разбира се е включена „само“ 65% сайда. Това не е изненадващо и вероятно не е много различно за нас. Не съм сигурен, защото не съм мерил и претеглял, но ще се получи. "Проблемът" на този състав е, че панировката за рибните пръсти е направена от пшенично брашно, което осигурява много въглехидрати и разбира се ненужна порция глутен. Това може да се избегне.

Получените хранителни стойности са: 195 kcal, 18 g въглехидрати, 7,7 g мазнини и 13 g протеин. Тази информация се отнася до 100g от класическите пръсти на Iglo риба и идва от самия уебсайт на Iglo.

Мога да живея с всичко, но не и с въглехидратите и глутена - последното е, когато моят Vroni има още по-голям проблем. Защото тя реагира незабавно, като влошава алергиите си, за щастие не аз. Но глутенът е просто отрова за червата, дори ако бих го забелязал само чрез дълготрайно увреждане - както повечето хора.

Интересното е, че Iglo се справя без яйце за паниране, за разлика от нас. Вероятно защото индустриалното производство може по някакъв начин да задържа пшеничното брашно в замразено състояние. Флаш замразяване или нещо такова - нямам идея.

Игло също се учи

Чест, където се дължи чест - дори големите индустриални компании бавно пристигат в модерната епоха. Току-що с учудване разбрах, че Iglo предлага безглутенов вариант на популярните рибни пръсти. Това все още не ги прави с ниско съдържание на въглехидрати, но поне.

Тук се панира оризово брашно, брашно от черешов грах и царевично нишесте, а за нещо се използват и картофено нишесте и оризов грис. И грахови влакна и нишесте. Това все още ни дава 17 g въглехидрати и още няколко килокалории, но това не би ни притеснило.

Но можем да го направим ОЩЕ по-добре, ако сами си направим пръсти с нисковъглехидратни риби. И само за сравнение: нашите рибни пръсти тежат - измерено чрез съставките - около 35 грама всеки. Това ни води до малко под 3g въглехидрати на 100g. Това се вижда;)

Изкуството се крие в галета

Всъщност трябваше да „измислим“ галета с ниско съдържание на въглехидрати за рибните пръсти за тази рецепта. И под „ние” имам предвид Врони, разбира се - нямам право да пека.

Защото, нека бъдем честни, типично паниране с ниско съдържание на въглехидрати като смляно свинско месо, бадемово брашно, пармезан, сусам или нещо със сигурност би било вкусно. Но тогава това просто не са рибни пръсти. Всъщност не, не работи.

Не, имах нужда от нещо свое. Неутрална галета, която НЕ има вкус на бадеми или нещо типично за ниско съдържание на въглехидрати. Искаме рибни пръсти, а не нещо, което да ни напомня за това. Нещо, с което „се примирявате“, защото сте променили диетата си. Искахме "истинското нещо".

Така че, галета с ниско съдържание на въглехидрати без компромиси

Vroni реши, че нашите конопени рулца могат да бъдат добра основа за галета с ниско съдържание на въглехидрати - или галета с ниско съдържание на въглехидрати.

Мога само грубо да възпроизведа това тук, но рецептата ще бъде заснет утре (за нас утре, за вас днес) и ще дойде скоро тук в блога и разбира се също в YouTube.

Но накратко за кариерата. Вземете рецептата за конопените кифлички и заменете конопеното брашно с бадемово брашно (не смлени бадеми). Освен това оставяте маята, което улеснява малко.

След това правите относително плоски сладкиши от тестото и ги печете нормално, според рецептата. След това го извадете и го разрежете (както правите с хлебчета) и поставете отново във фурната за 10-15 минути, докато изсъхнат напълно.

След това, когато изсъхнат, ги сложете в мулти-чопър или кухненски робот и ги преработете на трохи. След това поставихме трохите върху тавата за печене и ги изсушихме при около 100 ° C в леко отворена фурна за още 20 минути, така че цялата влага да изтече.

Сега просто го оставете да изстине и сте готови:) Количеството, посочено в рецептата за конопено руло тук в блога, беше достатъчно за 500 грама риба като панировка, остана малко, но не много.

Откъде да вземете блок рибата?

За да бъде просто и кратко. Купихме блоковете минтай от Аляска от Netto (този тук на юг, жълто-червения - не жълто-черния на север). Но мисля, че има нещо подобно в повечето супермаркети.

При нас тези блокове са опаковани по 400g и пакет съдържа 4 парчета по 100g, които след това разделяме веднъж в средата (успоредно на дългата страна) и веднъж вертикално, така че в края на 400g, 16 рибни пръста са станали.

В крайна сметка това количество се доближава много до "нормален" пакет рибни пръсти напр. от Iglo - съдържа 450g и 15 броя. 16 парчета и също така добри 450гр звучи наистина добре за нашата рецепта или?

Добре, просто е глупаво, че преработихме 500 грама риба и рецептата се изчислява точно по този начин, а именно на 20 пръста с ниско съдържание на въглехидрати. Pffft.

О, да, блокирайте рибата: ако не можете да намерите никакви рибни блокове, можете, разбира се, да използвате и нормални рибни филета и може би да ги подрежете малко, така че да са наполовина със същата дебелина. В крайна сметка, разбира се, принципът остава същият.

Единствената разлика е, че пръстите ви с ниско съдържание на въглехидрати не са правоъгълни. На на на!: P

Така че, достатъчно осмивани. Сега идва рецептата!

Почти! Въпросът на въпросите: могат ли рибните пръсти да бъдат предварително произведени и замразени?

Не знаехме, че в момента, в който опитахме рецептата за първи път (във видеото). Врони спонтанно грабна два от тях и ги прибра във фризера в студийния хладилник. Да, имаме студио и студиен хладилник. В нашия 3-стаен апартамент.

И сега просто стоях в кухнята - малко след 12 часа на обяд в петък вечерта - и хвърлих двете тестови пръчки в тигана, за да можем да докладваме. Просто го извадете и го хвърлете в тигана. Замразени, разбира се, като рибните пръсти, които купувате.

Резултат? Панировката държи перфектно. Пържете двете страни в малко мазнина за няколко минути на умерен огън и работи перфектно, без никакви трикове или специални умения. Просто пържете, докато панировката стане хрупкава.

Сочни пръсти с ниско съдържание на въглехидрати, домашно приготвени и идеални за приготвяне и замразяване. Въодушевен съм: D

Направете свои собствени пръсти с ниско съдържание на въглехидрати - без глутен

(Хранителни стойности на порция)

съставки

▢ 500 g филе от полак на блокчета от 100 g
▢ 200 g галета Използвайте малко повече галета, за да има достатъчно смес за паниране.
▢ 4 яйца
▢ 30 g (партньорска връзка) (партньорска връзка) картофени влакна
▢ (партньорска връзка) (партньорска връзка) избистрено масло
▢ (партньорска връзка) (партньорска връзка) Сол
▢ (партньорска връзка) (партньорска връзка) пипер

Инструкции

Видео

С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече

Винаги отблокирайте YouTube

Пробвали ли сте рецептата? Споменете @ salala.de или маркирайте #salalade!

С Звездичка (*) Маркираните връзки/препратки се наричат комисионни връзки или партньорски връзки. Ако кликнете върху такава връзка и след това пазарувате в магазина, ние ще получим комисионна от вашата покупка. За вас нищо не се променя в цената.

Може и на вас да ви хареса

Кукли от скариди и авокадо с ниско съдържание на въглехидрати с лепкав ориз от карфиол

„Калифорнийски скариди“ се нарича в оригинал и естествено се прави с истински ориз. Но, разбира се, това всъщност не ни спира. Във всеки случай резултатът от ниската карбификация беше наистина „различен“, много вкусен и също така привличащ вниманието.

Чесън скариди тиган с коняк спагети

Ароматни, лесни и бързо направени - нашият тиган със скариди, направени от юфка конджак от Shileo, е точно за лятото. С добра порция масло и билки това ще бъде много задоволително хранене:) Здравословно.

Шафле от сьомга и крема сирене

Смята се, че сьомгата и крема сиренето са кето еквивалент на рибен кок. Или с багел със сьомга. Поне така искам да мисля за това. Това е кето-приятелска обедна почивка. Или дори съвместим с Carniovore, ако това е, което търсите.

Хайде да говорим!

4 коментара

Уважаеми изобретател на рецепти, наистина е страхотно това, което правите, а също и изкушаващо поне да намалите въглехидратите, но не мога да се отърва от вкуса, че някои рецепти са твърде мазни?
Ако сбъркам, имам притеснения относно холестерола, вече знам, че Kh се превръща в захар или след това в мазнина, но и там винаги има мазнини. Vl. Не разбирам какво?
С Най-Добри Пожелания

В такъв коментар, разбира се, няма много място за подробен отговор на доста изчерпателния ви въпрос (защото има много). Така че сега само кратко описание на тази тема.

Ако въглехидратите се елиминират до голяма степен, предишният основен енергиен източник ще изчезне и трябва да бъде заменен - тъй като ниското съдържание на въглехидрати не е свързано със силно ограничаване на дневните калории, а в крайна сметка за контрол на кръвната захар и инсулина.

Тъй като въглехидратите до голяма степен са извън уравнението (като мъж трябва да получавам около 2200 kcal на ден, за да няма дефицит в дългосрочен план), все още има 3 други кандидати: протеини, алкохол и мазнини. Алкохолът като основен източник на енергия вече не е налице поради причини, които не се нуждаят от обяснение по-подробно. Протеинът също не е решение, тъй като протеинът (чрез глюконеогенеза) трябва да се превърне в захар, за да може да се получи енергия от него.

Остава мазнина. В този момент обаче не трябва да бъркате хранителните мазнини, мазнините в кръвта и телесните мазнини. И холестеролът (ите) също се разделят на няколко групи, главно HDL и LDL - "добри" и "лоши" в този ред. Така че това, което би искал да види семейният лекар, е висок HDL и нисък LDL, защото последният е напр. отговорен за запушени кръвоносни съдове.

Не всички хранителни мазнини са еднакви, вероятно сте чували за различните видове като наситени, ненаситени и полиненаситени мастни киселини, да не говорим за транс-мазнините. Изборът на правилната мазнина (или съставът) е от съществено значение. За нас „правилните“ мастни киселини са наситените мастни киселини и средноверижните мастни киселини (МСТ), тъй като те не се окисляват и стават транс-мазнини. Мононенаситените и полиненаситените FA се използват само умерено, тъй като те за съжаление гранят много бързо, дори ако не можете да го опитате и следователно не са полезни за вашето здраве. Те включват Рапично масло и слънчогледово масло - нещата стоят на рафта от месеци и вече не са добри в момента, в който го купите.

Диетичните мазнини също се превръщат в телесни мазнини само в много малка степен, тъй като енергията може да се съхранява в телесните мазнини само с помощта на инсулин - за разлика от въглехидратите и протеините обаче, мазнините имат само много малък ефект върху кръвната захар и по този начин произвеждат само малко количество инсулин което е и нашата цел. Т.е. Така че телесните мазнини не възникват непременно от мазнините в храната, а от енергията в храната във ВРЪЗКА с ключа за съхранение - а именно инсулин и освободен чрез захар.

С две думи: да, в рецептите има много мазнини и това сме си помислили и искали. Но има подбрани мастни киселини: масло от пасищни животни (при нас най-вече ирландско масло като Kerrygold), добър зехтин, говежди лой, авокадо, кокосово масло и т.н.

Надявам се да отговорим на въпроса ви до известна степен, измерено спрямо възможностите на коментар в блога;)