Рибни съставки на Свети Петър gastroABC

Джон Дори, pez de San Pedro, poule de mer, морско пиле

Ако „кумовете“ на риба включват такива прочути имена като Зевс, върховният бог на гърците (посочен с латинското му име: Зевс фабер) и един от дванадесетте апостоли, не можем да се съмняваме в нейната стойност.

рибни

Относно името

Според легендата Петър, по-късният апостол, трябвало да плати данък веднъж, но нямал пари. Тогава той хвана риба от морето, в устието на която намери няколко парчета пари. Той грабна силно рибата, за да не се плъзне обратно в морето. В знак на чудо пръстовите отпечатъци остават във формата на голямо, кръгло, черно петно ​​от двете страни на рибата. Инцидентът не се повтори, но рибата все още носи „пръстовия отпечатък“, напомнящ на чудо. Друга легенда приписва произхода на петното на св. Христофор: светецът е уловил рибата от реката, през която детето е пренесло Исус, и тъмните петна, образувани върху рибата, където я е докоснал с пръсти.

Характеристики, разпределение

Но не само от тези характерни места рибите на Свети Петър могат да бъдат разпознати, но и от нейния почетен, приятен външен вид. От яйцевидното си, силно извито тяло, точно зад доста голямата му глава, се издига поразителна, подобна на флаг гръбна перка, която може да се простира чак до опашната перка. Рибите, които се движат бавно, почти мързеливо, изглеждат по-малки пред тях, отколкото в действителност, което често заблуждава рибите, плуващи в рояка, особено херинга. (Ето защо е наречен „Крал на херинга“, наред с други.) Тази силно консумирана риба варира от Южна Африка през Източния Атлантик до Норвегия, но се среща и във водите около Нова Зеландия, Австралия и Япония. Може да достигне дължина от 70 см и обикновено тежи около 3 кг. Обикновено се продават копия с тегло от 30 до 40 сантиметра и с тегло 1,5 килограма. Повечето риби, около две трети, се състоят от голямата глава и чревния тракт, което трябва да вземем предвид при покупката. Поради пълненото си бяло месо с отличен вкус във Франция a Poule de mer, казвам "морско пиле" той получи име. Във Великобритания "Джон Дори"-наречен Джон Куин след актьор и гурме от 18 век, който особено харесва тази риба.