Рибна супа Anglerboard - форум с най-добрите съвети за риболов
andreas0815
Член
Здравейте професионални готвачи,
Кой може да има добра рецепта за рибена супа?
Благодаря предварително. | Smlove2:
РИБОЛОВЪТ Е ПОВЕЧЕ ОТ ХОБИ, ТОВА Е ЖИВОТНО НАЧАЛО .
Поздрави Андреас
Ханс Алберс
ролин ролин ролин
AW: рибена супа
-около 1/2 литра бяло вино
-чесън (2 скилидки)
-1 стрък целина
-1 половина лук
-1 малка луковица копър
-пресни билки
-1 малка кутия белени домати
-различни риби/парчета
(морска платика/пикша/треска . както е на склад)
-рибен запас (бульон)
-нарежете рибата (филетата) на кубчета приблизително 3 x 3 cm
и заедно с чесън, целина, лук-,
Сотирайте ленти от копър и малко масло.
Деглазирайте с бяло вино.
(можете да приготвите рибен бульон от костите)
-вземете парчета риба от суда
добавете доматите и залейте с 0,3 литра вода или рибен бульон
-оставете да къкри на слаб пламък около 1 половин час;
след това отново добавете парчетата риба,
сезон с пресни билки, сол + черен пипер.
-Сервирайте веднага . с прясна багета. вуаля
Член
AW: рибена супа
Оставете един литър зеленчуков бульон да заври
Добавете различни малки риби и части като глави и опашки и гответе за кратко време, около 4-5 минути.
Извадете рибата и добавете следното към рибния запас
целина настъргана или на малки кубчета
моркови или други подобни
един лук две скилидки чесън правят всичко малко и варете 15 минути. Доматът върви добре с него, но не е задължително.
Налейте 250 мл бяло вино
Погледнете междувременно охладената риба и опитайте да приготвите месо без кости или малки филета и добавете това към супата в края.
Пиперът и солта са достатъчни като подправка, но можете да го промените с къри или нещо друго, киселото мляко също се вписва там.
Зехтинът и лимонът също се съчетават добре с него.
Член
AW: рибена супа
По някакъв начин, за съжаление, не мога да сервирам рецепта, защото моята „тайна рецепта“ за булябеса (сега трябваше да разгледам развълнувано как да го напиша) е някак загубена | Kopfkrat. Трябва да бъде спасен някъде. - ако го намеря отново, ще го публикувам тук.
Във всеки случай в мрежата има няколко добри рецепти за него. По мое мнение, рибената супа е наистина добра само ако не добавите парчетата филе в началото, но или сварите кланичните трупове, или използвате рибен бульон като основа за вкус и добавите (нарязаните на кубчета) рибни филета в края, след като вече сте изключили котлона. В резултат на това парчетата риба се изтеглят бавно и остават сочни и пак имате вкусния вкус на супата. В допълнение, мисля, че смес от няколко вида риба има по-добър вкус - вероятно също рафинирана с раци и миди. (Съвет: никога не взимайте ахатовите миди от азиатския магазин - те ми изглеждаха истински и поне не ми бяха много вкусни. Вместо „нормални“ скариди или скъпият норвежки омар, аз харесвам опашки от раци в супата (или рибна яхния .)
Иначе определено препоръчвам да използвате шафран и портокалова кора за булябес - определено си заслужава. С „обезкостяване“ и прецеждане и т.н., буйабесът определено вече не е обикновена рибена супа, а по-скоро празнично ястие, но ако обичате да готвите, ще ви хареса и.
За чиста супа, приготвена от сладководна риба, препоръчвам „рибна супа Spreewald“: vik: Ядох много добра в ресторант. Но сами потърсете добра рецепта. Определено имаше домашен рибен бульон с бира и завързан със смес от кисела и сладка сметана.
Само по себе си това публикуване вероятно няма да ви помогне, защото по някакъв начин не знам рецепта | предложение за войни - Google ще помогне.
Член
AW: рибена супа
Че с шафрана има нещо.
Заместителите на шафрана също са полезни за супата.
Вкусът се получава от свежестта на рибата, това е
а & о супата.
Прясно уловените морски риби са най-добрата основа .
Най-добре е да имате различни сортове, а те също могат да бъдат малки.
Зеленчуците и подправките са почти без значение .
Целина и магданоз,
бяло вино и чесън, но някак задължително.
Блени
№ 1134
AW: рибена супа
Здрасти,
Най-малко 50% от рибата трябва да се състои от филета на скумрия на ситни кубчета !
Това носи истински вкус.
Други съставки: всичко, което е там: m
Грах
Колраби
Моркови
червен пипер
Тиквички
зелен боб
карфиол
По 2 супени лъжици горчица и кетчуп
лук
Пипер + сол
1 чаша заквасена сметана
малко чесън
1 чаша рибен бульон
Не добавяйте филетата от морски риби на кубчета до самия край.
thomas777
Нов член
AW: рибена супа
С тази рибена супа вече убедих хората, които преди това бяха казали, че все още имат чанта супа в шкафа, ако е необходимо #q
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 шепа егерлинг
Зрели (.) Белени домати, алтернативно консервирани белени домати
1 добра глътка бяло вино
Без натриев глутамат зеленчуков или месен бульон или рибен шрифт (имали са добър опит и с двете)
Основните действащи лица:
миди
сурови (замразени размразени) кралски скариди
Различни кубчета филе от риба
Нарежете лука на кубчета, покрийте със зехтин. Грубо нарежете гъбите на кубчета и запържете малко. Добавете ситно нарязаните на кубчета чесън. Деглазирайте с бяло вино. добавете белените домати на парчета. Залейте с бульон и оставете да заври. Това може да къкри половин час. След това налейте достатъчно вода или вино, за да стане отново супа. Оставете да заври и подправете със сол и черен пипер. След това добавете мидите, скаридите и парчетата риба след необходимото време за готвене. Оставете редовете, без да готвите. Накрая смесете няколко капки от най-добрия зехтин и сервирайте веднага.
Schwxdxnfxschxr
Гост
AW: рибена супа
Рибните супи също винаги са популярни и при мен. Разделям ги на поне 3 групи.
„мека“ рибена супа за хора, които казват: всъщност не обичам рибена супа
Смесени зеленчуци (моркови, кольраби, картофи, чушки, целина, тиквички, домати, броколи, нарязани на малки парченца, хвърляйте твърдите сортове в масло и добавете лук и малко Konobi. Посолете вече всичко това. След това добавете меките зеленчуци . Изпечете малко доматено пюре и добавете вода или бульон. Оставете да къкри за максимум 10 минути. Подправете на вкус (не забравяйте лимон, билки) и изключете котлона, но оставете тенджерата да престои. Добавете предварително нарязаните парченца филе (осолени и с пипер) към супата. дайте и пуснете.
Разпръснете куп заквасена сметана в чиниите за супа и малко копър.
Трябва да използвате различни видове риби и да се уверите, че в тях няма кости. Дори тези, които не са фанатици на рибите, ядат това.
нормалната рибена супа:
всъщност почти същото, само значително по-малко зеленчуци, но повече риба (както написа Блени)
Оставете картофи за повече домати. Специалност тук: супа от щука:
Уловената щука се нарязва (годни за готвене в тенджера) и се вари в леко подсолена вода за около 1 час. Водата за готвене се използва за вливане, а парчетата риба се разбъркват в отделни мускулни парчета. Отива най-добре на топло. Така че можете да намерите и малките Y-кости, които са залепнали в горното филе. Така получавате планина от малки парчета мускули. Продължете както по-горе. В самия край, в и не повече готвене. За основната топлина препоръчвам зелено табаско.
твърдата рибена супа:
е почти като нормалното, но повече чесън и. Преди да поставите парчетата филе, отворете кутия херинга в доматен сос или херинга в сос червен пипер. Порцията риба се нарязва и се добавя и цялата сос (това са овални кутии). Тази част от рибата се преварява, преди да се постави филето, и придава много интензивен вкус на риба.
звучи странно - но има добър вкус
Първите два варианта могат да се комбинират като ястие за супа с други ястия, последното е по-малко подходящо за ястие, но е хит при готвене на открито. напр. обиколка с кану, къмпинг, градинско парти
добро представяне
Швефи
Олек
Гост
AW: рибена супа
Аз също имам идея.
Отдавна сам правя корански кимчи. Има много инструкции за това в Tube.
Ето най-добрите инструкции.
Кимчи е корейското национално ястие и се прави предимно от китайско зеле и различни рибни сосове.; + Защо китайско зеле, когато е корейско национално ястие, можете да намерите тук.
На тази база кимчи мога да направя най-добрата рибена супа, която някога съм ял (и ги знам всички)
За целта готовото ферментирало кимчи се пълни с рибен бульон (домашен или купен), смесва се с различни риби и морски дарове и се готви в саксия за около 20 минути.
Компостирането на кисело ферментирали зеленчуци и различни видове риби с подходящи азиатски подправки е непобедимо.
Донякъде напомня на руската солянка, само че вместо колбас и кисело зеле се прави с азиатско зеле и риба.
Пример за това как грубо се приготвя супата може да се види и тук (като модификация с риба тон и тофу)
Но можете да ги модифицирате сами в зависимост от видовете риби, които имате,
Идеална е смес от пушено филе от пъстърва, прясна треска, пикша и скариди.
Поставете всичко това в супата, след това добавете пресен пролетен лук и люти чушки и готово. | ролей