Рибна салата с майонеза класическа рецепта Urban Flavors

Рибна салата с майонеза класическа рецепта. Как да направите риба с майонеза? Използва се за варена риба: щука, щука, пъстърва, морска платика, мерлуза или друга риба с бяло и постно месо. Как да си направим рибен бульон? Какви подправки се добавят към рибната салата с майонеза?

направих го рибна салата с майонеза за новогодишната трапеза. Това е вкусна салата, изключително фина, с риба, каперси, лимон и малко нарязан лук. Използвах пъстърва, но може да се направи и с щука, щука, хек, морска платика, треска или друга риба с бяло и по-постно месо.

Обикновено се прави рибен бульон, който се обезкостява и след охлаждане се смесва с майонеза и подправки. Предпочитам да готвя рибата във фурната, в хартия за печене (en papillote). Естествените вкусове и сокове от рибено месо остават там и дори се засилват.

Рибните салати са много популярни в нашата къща и са част от колекцията празнични рецепти за новогодишната нощ или други поводи.

Правил съм едно в миналото салата от пушена риба с майонеза, червен лук и картофи - рецепта тук.

Или разнообразна салата с пушена риба и зеленчуци, без майонеза - рецепта тук.

За това рибена салата Използвах 1 пъстърва от ок. 300 г и прясна майонеза, направена от жълтък.

1 пресен жълтък
1 чаена лъжичка горчица
70-80 мл масло
сол, бял пипер
½ нарязан лук
1 чаена лъжичка каперси в оцет
1 чаена лъжичка лимонов сок
по желание: наситнен копър

Как да си направим рибна салата с майонеза класическа рецепта?

Как да подготвим риба за салата с майонеза?

Първо почистих пъстървата добре и я избърсах добре. Той вече беше изкормен, така че нямах повече главоболия.

Как да си направим рибен бульон?

Рибата е деликатна и не трябва да се готви несъзнателно, защото става твърда и остра. Най-добре е да го поставите - тоест да го готвите при температури под 100 С. Приготвя се рибен бульон, като се започва със супа (сок), съставена от 1,5 л вода, 1 чаена лъжичка сол, няколко зърна черен пипер, малък дафинов лист и 1-2 супени лъжици оцет. Оцетът поддържа месото твърдо, предотвратявайки раздробяването му. Оставете този сок да заври, след което изключете котлона. Изчакваме 4-5 минути сокът да се охлади, да достигне около 80 С.

Едва сега поставяме рибата в нея (с цялата кожа) и покриваме тенджерата с капак. Оставете рибата да стегне за 7-9 минути (в зависимост от дебелината на парчетата риба). Топлината на супата е достатъчна за приготвяне на деликатното рибно месо, без да е необходимо кипене. След това време извадете парчетата риба с перфорирана шпатула, отцедете и поставете върху чиния. Оставете да се охлади.

Как да направите риба във фурната в опаковки от хартия за печене (en papillote)?

Казах ви, че предпочитам да използвам тази проста и бърза техника за готвене на риба. Обясних стъпка по стъпка в рецептата dorada en papillote - можете да го намерите тук. В случая с тази пъстърва вече нямате нужда от чесън и босилек.

Загрейте фурната до 180 С.

Накратко: леко посолете рибата и я намажете с много малко зехтин (както отвътре, така и отвън). Поставете 2-3 много тънки резенчета лимон в корема му и отгоре. Поставете върху хартия за печене, която се сгъва и затваря плътно, образувайки торбичка.

Поставете плика върху тавата и го поставете в предварително загрятата фурна на 180 C за 13-15 минути. Готов! Разопаковайте торбата и оставете рибата да се охлади.

И в двата случая (разол или папилот) рибата трябва да се остави да се охлади, обезкостена и освободена от варената кожа. Внимавайте за костите! Всичко трябва да бъде премахнато!

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane