Рибено желе

Съставки

Около 1 килограм шаран или буза, вероятно амур. Ако има останали замразени рибни глави, перки, опашки, можем да ги използваме и тях. Всичко това изисква един и половина до два килограма. 1-2 глави чесън, 1-2 глави лук, 1-2 зърна, 1-2 магданоз, 1 малка целина, 1 чаена лъжичка звънец, 1-2 дафинови листа, 1 супена лъжица прахообразен пипер, 1 чаена лъжичка семена от кориандър, 3 -4 белтъка, сол.

ползи вреди

Подготовка

Рибите се почистват и нарязват, хрилете и горчивите зъби се отстраняват. Перките се изрязват, главата и опашката се отрязват. Рибата се нарязва на 2-3 пръста, посолява се, намазва се с лимонов сок и се оставя в хладилника за половин час. Главата, опашката и перките се готвят в студена вода, заедно със зеленчуците и подправките, оставени на едно парче и не разрязани наполовина. След 2-3 часа бавно готвене сокът се прецежда. В този бульон варете останалата риба за 20-25 минути. Тази риба също се изважда и поставя в купички.