Рибено одеяло с гъби шийтаке

30 декември 2017 г.

Моите рецепти често са плод на случайност. Те се раждат от желание, от това, което открих на пазара или това, което имам в шкафа си, винаги общата нишка на здравословната и вкусна кухня.

Ако следите приключенията ми, знаете, че обичам да ходя на моя пазар на капуцини, големия пазар в Бордо и моите ястия се раждат от находките и промоциите, събрани от този пазар.

Затова си купих малко шийтаке и тъй като бях планирал да направя рибено одеяло, те естествено дойдоха да заменят гъбите-бутони и тази азиатска гъба му се поддава. Има деликатен вкус и се казва, че има стимулиращи свойства на имунната система.

Ако не можете да намерите такъв, нашите добри стари гъби с копчета ще свършат работа. !

гъби шийтаке

Рибено одеяло с гъби шийтаке

Рецепта

Подготовка: 10 млн. ⎜Готвене: 45 млн

Съставки (за 4 човека):

  • 1 килограм бяла риба, за предпочитане с доста твърда плът (треска, мерлуза, минтай)
  • 8 пресни гъби шийтаке или 250гр
  • 1 шалот
  • 8 моркови
  • 1 чаша сухо бяло вино
  • 1 пълна супена лъжица брашно
  • 1 кубче зеленчуков бульон
  • 20cl лека течна сметана
  • 1 жълтък
  • лимонов сок
  • 1 капка масло
  • сол
  • пипер
  • магданоз