Рибената супа и пържената риба са нашите любими рибни ястия
Публикувано от Gourmet Reporter на 13 септември 2018 г. .
Ядем ли достатъчно или малко риби? Коя е любимата риба на унгарците? Има ли разлика между навиците за консумация на риба от по-младите и по-възрастните възрастови групи? Ядем ли риба по-често на почивка, отколкото у дома? Е, въз основа на статистическите данни, средният унгарски потребител на риба може да бъде описан по следния начин: семейна жена на възраст 36-45 години, живееща в малък град, която консумира риба веднъж месечно. Ако се интересувате от повече, прочетете теста за Голяма домашна риба.
Средният потребител на унгарска риба е градска жена на възраст между 36 и 45 години, която яде риба веднъж месечно, според проучване, поръчано от Tuna Courier. Онлайн проучването разкрива също, че само един процент от анкетираните консумират риба дневно, докато една четвърт от анкетираните консумират риба веднъж седмично или веднъж месечно. За щастие непотребителите на риба съставляват само един процент. Резултатите могат, разбира се, да бъдат донякъде изкривени в действителност, тъй като тези, които обичат рибни ястия, обикновено възприемат попълването на въпросника (въпреки че рядко могат да ги консумират).
Понастоящем редовната консумация на риба не е толкова широко разпространена в унгарската гастрономия, колкото в средиземноморските страни, където ястия от морски дарове се появяват на трапезата почти всеки ден. И въпреки че потреблението ни на риба все още е далеч под средното за Европа, то нараства напоследък, макар и бавно, всяка година. Четиридесет процента от всички респонденти консумират риба поне веднъж седмично, останалите на всеки две седмици, месечно или по-рядко. Повечето хора под 35-годишна възраст предпочитат да ядат риба веднъж месечно, докато тези над 35-годишна възраст са по-склонни да ядат веднъж седмично.
Интересното е, че според собствените им изявления много по-активните спортисти често консумират риба: в сравнение със средното, повече от половината спортисти ядат риба поне веднъж седмично. „Съгласно унгарските диетични насоки би било препоръчително да включваме морски риби в нашата диета два пъти седмично“, казва Рикос Нийкос, диетолог. И още една странност: по-голямата част от анкетираните консумират повече риба по време на празниците, отколкото у дома.
Възниква въпросът каква е причината за консумацията на редки риби? След цената вкусът на семейството е най-определящият фактор: близо една пета от онези, които рядко консумират риба, не ядат плътно у дома, защото членовете на семейството не я харесват. Малък процент от редки потребители не знаят добри рецепти, не се доверяват на качеството на рибните продукти или просто не харесват вкуса на рибата, а има и такива, които казват, че просто забравят за яденето на риба. Въпреки че високата цена е стимул за почти две трети, повечето респонденти казват, че не очакват действие.
Ролята на семейството е от решаващо значение за привикването на децата ни да ядат риба: ако е обичайна практика да се правят рибни ястия, тогава малките ще бъдат по-отворени за нея. Много пъти гледката на рибите може да им отблъсне, така че първо си струва да опитате рибни кремове или панирани ястия. Предложете им строго фибрирани фибри без фибри, евентуално консервиран тон в зехтин. Лесно смилаемите морски риби, богати на Омега 3 мастни киселини, витамин D и цели протеини, също са идеални за деца.
Списъкът на най-често купуваните риби/рибни продукти е - може би не е изненадващо - воден от бързо замразена риба: 58,2% от анкетираните купуват тези редовно, предимно рибни пръчки. На второ място е консервиран тон, който се помещава в пазарската количка на повече от половината от анкетираните. Сред рибните консерви сардините също са много популярни (43,3%), 22% от анкетираните редовно консумират пушена риба, а почти всеки пети респондент гласува за консервирана скумрия. Виждаме ясно видими разлики между навиците за пазаруване и консумация на риба във възрастовите групи. Докато по-младите предпочитат бързо замразена риба, тези над 56 години предпочитат прясна риба. Сред рибните консерви рибата тон води до тези под 46 години, но сардините очевидно са най-популярни сред тези над 46 години.