Рибен пай с картофено пюре и зеленчуци - английска рецепта за рибен пай Savori Urbane
Рибен пай с картофено пюре и зеленчуци е класика на британската кухня. Пудингът с риба и зеленчуци или рибен пай е много вкусно и здравословно ястие, което се приготвя във фурната и съдържа сочни парчета риба, морски дарове, варени яйца и много зеленчуци. Всичко това е заобиколено от кремообразен сос (може да бъде бешамел или просто заквасена сметана).
Изучихме някои варианти на рибния пай, представени от известния Марко Пиер Уайт, Гордън Рамзи или Джейми Оливър и взехме елементи от техните рецепти. Едно нещо е общо за всички: картофено пюре, което покрива този пай (подобно на Shepherd’s Pie - овчарски пай или френски Hachis Parmentier ). Всъщност това е пудинг с риба и зеленчуци, скрит под щедър слой картофено пюре.
Червената кора, поръсена с настърган кашкавал (което е запечено на скара, когато е печена) всъщност е класическо картофено пюре, приготвено с масло (или масло и зехтин), мляко, сол и малко настърган индийско орехче. В някои рецепти смесете сурови жълтъци в това пюре. Не съм фен на комбинацията сирене-риба, но този път я опитах, за да запазя автентичността на рецептата.
Пай с риба е вид, много подходящ за студения сезон и много практичен за тези, които нямат време да приготвят обяд или вечеря, съставени от няколко ястия. Казвам това, защото в една купа имаме месо, сметанов сос и 2 зеленчукови гарнитури!
Каква риба и зеленчуци използваме за този пай или рибен пудинг?
Обикновено се използват филета от бяла риба (без кожа и кости), както открих в Едения - филета от минтай в Аляска, треска, костур или мерлуза, смесени със сьомга, скариди, черупки или пушена риба.
Избрах този Аляска Полък от Едения защото това е риба от бяло месо, богата на протеини и с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Замразява се веднага след улавянето (в студените води на Тихия океан) от IQF - Индивидуален процес на бързо замразяване, процес, който поддържа мекото на влакната непокътнато, запазва хранителните вещества и спира разграждането на месото (предотвратява развитието на микроорганизми).
А съдържанието на глазура е много ниско, само 5%. Глазурата е представена от тънкия слой лед (със защитна роля), който е на повърхността на парчетата замразена риба. Освен това има атрактивна цена и знам, че не купувам пакетиран лед.
Този минтай от Аляска е известен като Колин д’Аласка (френски), Абадехо де Аляска (испански). Името му на латински е Theragra Chalcogramma.
Близо до фризера за риби намерих фризера за зеленчуци и погледите ми паднаха върху торба със замразени зеленчуци - Летен микс (всички от Едения). Чантата съдържа микс от бебешки моркови, грах, карфиол и шушулки от зелен фасул. Те внасят витамини, текстури и цветове в рибния пай. На време! Вече имам картофи, заквасена сметана, яйца, мляко и масло вкъщи, за да мога да се захвана за работа!
Първо, бавно размразих (в хладилника, при 2-4 ° С) филетата от Аляска. Ето как замразената риба се размразява правилно: в хладилника, в непокътната опаковка.
- 600 g файл от Аляска Pollock от Edenia
- 450 g летен микс Edenia (бебешки моркови, зелен фасул, карфиол, грах)
- 100 g пушена цаца (или друга пушена риба)
- 4 салати или 1 конец праз
- 50 г масло
- 50 мл зехтин
- 200 мл сладка сметана за готвене
- сол, мозаечен пипер (смес от черен, зелен, розов и сечуански пипер)
- лимонов сок
- малко настъргана лимонова кора
- шепа накълцани листа магданоз
- 2-3 варени яйца
Как се прави рецепта за рибен пай с картофено пюре и зеленчуци - английска рецепта за рибен пай
Съставки за рибен пай
Приготвих това, което ми трябваше за рецептата за рибен пай.
Пригответе рибен пай с пюре и зеленчуци
В по-дълбок тиган леко загрейте зехтина заедно с парчето масло и задушете салатите (или праза). Поръсих ги с щипка сол и ги втвърдих на умерен огън, докато станат прозрачни (без пържене). Над тях добавих замразените зеленчуци от Летен микс на Eden (те не изискват размразяване!). Разбърках леко с шпатула и оставих тигана на умерен огън за 3-4 минути. Излях сладката сметана върху леко втвърдените зеленчуци и подправих всичко със сол и черен пипер. Добавих и сок, изцеден от 1/2 лимон и също настъргах малко кора. Какви вкусове! Дръпнах тигана настрани.
Докато зеленчуците се втвърдиха, имах време да се грижа за рибите. Филетата от минтай Аляска са много добре почистени от костите и кожата, така че всичко, което трябваше да направя, беше да ги нарежа на парчета с ширина 2 пръста.
Почистих пушеното поникване от краищата и го нарязах на парчета. Смесих парчетата риба със зеленчуковия сос от тигана. Нарязах шепа зелен магданоз и го добавих върху съдържанието на тигана.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
Приготвих картофеното пюре по класически начин: изчистих суровите картофи и ги нарязах на кубчета, сварих ги във вода с малко сол, отцедих ги, смачках ги със специален инструмент (на ръка!) И -Смесих с масло, топло мляко и сол. Накрая обръснах малко индийско орехче в пюре. Ето рецептата стъпка по стъпка.
Също така сварих 3 яйца за 7 минути (твърдо сварени яйца). Дадох им поток студена вода и ги обелих и нарязах на четвъртинки.
Монтиране на рибния пай
Избрах по-дълбоко топлоустойчиво ястие (керамично) и първо поставих слоя зеленчуков сос със заквасена сметана и парчета риба. Разпределих четвъртинките яйца и обръснах половината сирене. Покрих всичко с горещо картофено пюре. Изравних с вилицата, придавайки му вълнообразен вид.
Отгоре поръсих останалото сирене и оформих фурната на 180 С.
Печете рибен пудинг с картофено пюре и зеленчуци
Пекох пая за 30-35 минути при 175 - 180 C (средно до високо в газови фурни), докато картофената кора хубаво покафенее. Какви вкусове!
Хм ... вече никой няма търпение и трябва да го вкусим бързо!
Вижте чудото на храната!
Червена картофена кора, запечено сирене, кадифен и кремообразен сос, сочни парченца риба и хрупкави и цветни зеленчуци 🙂
Състезание за читатели
Какво ще кажете за тази рецепта? Заслужава да бъде изложена в Витрина с идеи? Вече сте го виждали рецепта от пуйка, пълнена с боровинки? Ами рецептите, публикувани от моите колеги, кулинарни блогъри? Трябва да прочетете прекрасните рецепти от Витрина с идеи защото ще трябва да отговорите на въпрос: какво бихте приготвили за семейството в витрината с идеи? И аз имам за теб комплект книги от Masterchef!
Комплектът съдържа 8 карти с уроци и рецепти за готвене:
Masterchef 1: Основни форми, прибори и препарати
Masterchef 2: Методи за приготвяне. Как да приготвим яйца
Masterchef 3: Месо, птици и дивеч. Приготвяне на сосове
Главен готвач 4: Риба и морски дарове
Главен готвач 5: Тестени изделия, зърнени храни, сушени зеленчуци. Продукти от пазара
Главен готвач 6: Десерти. Техники и идеи за декорация
Главен готвач 7: Предястия и закуски
Masterchef 8: Класически рецепти в нова презентация
Осемте богато илюстрирани тома на училището за готвене MasterChef съдържат: - 100 урока - 70 илюстрирани поетапни рецепти - 600 снимки
Имате една седмица да оставите коментар за тази статия и наградата ще бъде избрана чрез random.org. Наградите се изпращат само на румънска територия.
Опитайте тази английска рецепта за рибен пай с картофено пюре и зеленчуци!
АКТУАЛИЗАЦИЯ 28.12.2015 г. - Резултати от конкурса
След тегленето днес беше обявен победителят в комплекта карти Masterchef: Еначе Николета! Честито! Моля, изпратете ни вашите данни за контакт (име, фамилия, адрес, телефон) възможно най-скоро по имейл на [имейл защитен]
OBS: 2 състезатели НЕ отговарят на критериите за регистрация: Мария Ботеа и Кристина (№2). Те не посочиха любимата ви рецепта от Витрината с идеи и не бяха включени в чертежа.
Може да се интересувате и от:
- Рибна салата с майонеза класическа рецепта Рибна салата с майонеза класическа рецепта. Как да направите риба с майонеза? Използва се за варена риба: […]
- Рецепта за печени рибни кюфтета за сурови рибни крокети Рецепта за запечени рибни кюфтета за сурови рибени крокети. Диетични рибни крокети с […]
- Рецепта за печена риба (шаран) Рецепта за печена риба (шаран). Много вкусно рибно ястие, проста и евтина рецепта с […]
- Рецепта на фурна със зеленчуци и чесън рецепта за печена печена карака Риба на фурна със зеленчуци и чесън за печена печена карака. Как да си направим караси във фурна с […]
- Печена сьомга с грейпфрут и зелен лук Печена сьомга с грейпфрут и зелен лук. Рибата се готви изключително бързо, за няколко минути. Аз имам […]
- Печена сьомга в пакет хартия за печене - в папилот Печена сьомга в пакет хартия за печене - в папилот. Една проста рецепта за печена сьомга. Рецепта […]
44 КОМЕНТАРИ
Не ям сложната пълнена пуйка, но тези пакети с урда, малини и шоколадов сос ... изглеждат сензационно и наистина ще ги опитам за семейството си
Ще се опитам да направя Saculet с броколи и сос от четири сирена. Вкусно!
Поздравления, Николета ! Спечелихте наградата! 🙂 Моля, изпратете ни вашите данни по имейл на [имейл защитен]. Трябват ни пълното име, адрес и номер не. телефон (за куриер).
Така избирам пуйка с боровинки и крутони. Изглежда добре!
Бих подготвил за жена си „сьомга в азиатски стил със зеленчуци уок, защото искам да я изненадам на рождения й ден, на 8 януари. Освен това, ако спечеля, бих й дал и наградата, защото тя е много запалена по готвенето и тортата.
Проблемът е, че има няколко рецепти, които ме привличат и които бих опитал! 🙂
На първо място, тъй като сме големи консуматори на риба, бих опитал филе от атлантическа треска в хрупкава коричка и гръцко кисело мляко и това ме изкушава, печено кокеле със сотирани гъби и полента с пармезан, кокеле де Бретан със зеленчуци на скара и нещо малко по-празнично, Турция със зрял ябълков сос. Има много прекрасни рецепти, но всички те привлече вниманието ми най-много. 🙂
Видях на витрината с идеи пай със спанак от фета и спанак, който със сигурност щеше да е по вкуса на моето семейство, а пакетите с малиново и шоколадово масло биха били идеални за десерт. Със сигурност ще опитам тези две рецепти 🙂
Пуйката, пълнена с боровинки, изглежда страхотно ... успяхте да ме накарате да я пожелая! Мисля да го приготвя скоро 🙂
Това, което бих приготвила за всяка рецепта, е специално по свой начин. Но най-много бих искал Охлюви с ябълки и греяно вино и Wok смес с карамелизирано говеждо в соя.
Бих готвила яйца със спанак на фурна. http://www.vitrinacuidei.ro/retete/oua-cu-spanac-la-cuptor/
Харесвам прости и бързи рецепти 😉
От Витрината с идеи наистина мога да се вдъхновя от менюто за рождения ден на баща ми, 28 декември! Бих готвила телешка супа, пуйка със зрял ябълков сос и баница с моркови и орехи.
ЩЕ ПРАВЯ РИБНА КОРТА, КОЯТО ИЗГЛЕДА НЕЗАВИСИМО И МИСЛЯ, ЧЕ Е МНОГО ДОБРО
И КРЕМ-СУПА ЗА ГЪБИ
Бих готвила за семейството уок микс с карамелизирано говеждо в соя и пай със спанак и пиле
Бих готвила спанак и пилешки пай
Много харесвам 321 бисквитки, вкусни са, ще ги пробвам за Коледа за децата си!
Радваме се, че харесвате бисквитките 3 2 1, но трябва да ни кажете каква рецепта ви харесва от Витрината с идеи - http://www.vitrinacuidei.ro/
http://www.vitrinacuidei.ro/retete/melci-cu-spanac-prosciutto-si-mozzarella/ Изглежда много добре, и аз трябва да го опитам. Наистина ни давате страхотни идеи 😀
Много вдъхновяващ блог, бих искал тази колекция! Весели празници!
Георге, моля, кажете ни каква рецепта бихте искали да приготвите от Vitrina с идеи - http://www.vitrinacuidei.ro/ Това е единственият начин да се включите в конкурса.
Омлет от спанак. Закуската е любимото ви ястие през почивните дни.
ЩЕ ПРИГОТВЯ ГРУХОВА СУПА С БРАШНИ БИСКВИТКИ
поздравления и благодарности за всички тези прекрасни рецепти!
И каква рецепта ви кара да намигвате на витрината с идеи? http://www.vitrinacuidei.ro/
Приготвих много от вашите рецепти и всички се получиха добре, преобърнати най-често с ябълки 🙂
Файн! Сега трябва да ни кажете каква рецепта ви харесва от Vitrina cu Idei - http://www.vitrinacuidei.ro/
Абсолютно всички ястия от Витрината с идеи, изглежда грандиозно, определено ще имам много работа в кухнята, но без съмнение ще завърша годината с празничната рецепта „Турция със сос от зрели ябълки“ (която ще бъде звездното ястие през нощта на новата година). Весели тържества!
Реших - маринован кокъл. Много пъти ме изкушаваше, но не го купих, защото нямах специална рецепта.
http://www.vitrinacuidei.ro/retete/coquelet-marinat-pe-pat-sparanghel/
Всички мрежи са добри, но този път бих опитал торбички със сос от броколи и сирене quatro