Рибен кебап
Месото или рибата, приготвени върху тлеещи въглища, са една от най-старите кулинарни идеи на всички човешки племена и народи, населяващи Земята.
По празници и почивни дни мнозина ходят в дачата, ходят на риболов, пикници сред природата, където с удоволствие готвят барбекю. Шиш кебап, както знаете, е ястие, приготвено върху тлеещ въглен от всякакви продукти, нарязани на парчета и нанизани на шиш (шиш), и можете да използвате специални метални или еднократни дървени шишчета, дори направени от импровизирани средства (клони на дървета). Обикновено основната съставка на кебап е предварително мариновано месо от различни животни или домашни птици, понякога + филийки зеленчуци и/или плодове.
Шишче може да се приготви не само от месо, но и от риба от различни видове. Любителите на „опушените“ ястия определено ще харесат рибните кебапи, освен това те се приготвят по-бързо от месните и по-лесно усвояват човешкото тяло.
Въпреки че можете и без това: преди топлинна обработка месото или рибата са предварително мариновани, за да шашликът омекне или да добави специални вкусове.
Кулинарните традиции на различните нации познават голямо разнообразие от различни маринати за кебап (дори от риба, дори от месо). Обикновено те се правят на база трапезно вино, бира, плодови оцети, ферментирали млечни продукти, плодови сокове с добавка на чесън, лук, сухи подправки и ароматни билки. Приготвянето на такива маринати е както традиционно, така и креативно. Има истински простор за кулинарно въображение.
Как най-добре да мариноваме риба за барбекю?
Основният момент при приготвянето на маринатата е въпросът какъв ефект искаме да постигнем: да променим до известна степен неузнаваемост или само леко да компенсира вкуса на основната маринована съставка (т.е. риба). Това до голяма степен зависи от вида на използваната риба. Трябва да се отбележи, че независимо от размера на парчетата, не трябва да мариновате риба за барбекю толкова дълго, колкото месото (във всеки случай мариноването на риба не трябва да трае повече от 30-40 минути).