Рибата остава свежа по-дълго - монитор за храна
Като леко и благородно ястие, рибата е много популярна. Нищо чудно, той е лесно смилаем и може да бъде чудесно разнообразен в кухнята. Той обаче се разваля бързо и може да се съхранява за кратко време, дори ако е в хладилник.
Така че след пазаруване на риба е време да се подготвите и да се насладите възможно най-бързо! Най-добре е да купувате прясна риба само в деня, в който искате да я обработите. Ако това не е възможно, не трябва да се съхранява сурово в хладилник при +2 до +6 градуса по Целзий за повече от един ден. За да съхранявате рибата, извадете рибата от опаковката, поставете я в стъклена или порцеланова чиния и я покрийте със стреч фолио. Най-студената зона в хладилника е подходяща като място за съхранение, т.е. място близо до задната стена на стъклената плоча над отделението за зеленчуци. Веднъж приготвени, рибата може да се съхранява в хладилник от един до два дни и да се пуши до три дни.
Ако искате да запазите рибата по-дълго, трябва да я замразите. За това трябва да е много свеж и трябва да се отстрани и мащабира преди замразяване. След това измийте добре рибата под течаща вода и подсушете с кухненска хартия. Ако искате да замразите цялата риба, трябва да си направите труда да я замразите и остъклите. В резултат на това трае по-дълго. За да направите това, поставете рибата на лист или тава със стреч фолио. Фолиото гарантира, че не замръзва върху тавата.
Ако рибата е замръзнала твърда след около три до четири часа, потопете я за кратко в студена вода. Това създава глазура - тънък леден филм, който предпазва рибата от изсушаване и изгаряне от измръзване. В същото време предотвратява пробиването на остри кости или ръбове през опаковката. След това увийте замразената храна в алуминиево фолио и я поставете в торба и я върнете във фризера.
В зависимост от съдържанието на мазнини, рибата може да се съхранява за различни периоди от време, когато е замразена. Съдържанието на мазнини реагира с кислород, дори когато е замразено и рибата с времето гранясва. Следователно: колкото по-слаба е рибата, толкова по-дълго може да се съхранява. Плочата или щука, например, може да се съхранява замразена до осем месеца, змиорката и сьомгата само един до три месеца. Ако искате да приготвите замразена риба, не е нужно да чакате дълго: отнема се около един до два часа за размразяване при стайна температура.