Риба Soljanka Вариант на популярната руска супа с риба
Снимка: StockFood/Westermann, Jan-Peter
Дори рибни групи ще бъдат спечелени от тази солянка с фини рибни филета.
Солянка е неразделна част от източноевропейската кухня. Киселата, пикантна супа традиционно се приготвя с месо, но този вариант идва с фини рибни филета.
Състав за 4 човека:
- 2 глави лук
- 2 скилидки чесън
- 250 г савойско зеле, светло оцветени листа
- 4 домата
- 1 краставица
- 400 g смесени филета от риба, напр. Б. Сьомга, мерлуза, треска
- 2 супени лъжици каперси
- 60 г черни маслини, без костилки
- 2 стръка копър
- 2 стръка магданоз
- 2 супени лъжици слънчогледово олио
- приблизително 1 л рибен запас
- 100 мл запас от туршия
- 2 дафинови листа
- сол
- Пипер от мелницата
- 1 органичен лимон
На порция за:
- 669 ккал
- 25 г мазнини
- 68 г въглехидрати
- 39 g протеин
Време за подготовка:
И така се прави
- Обелете лука и чесъна, нарежете лука на колелца, а чесъна на тънки филийки. Изплакнете, почистете и нарежете савойското зеле. Измийте доматите, отстранете стъблото и нарежете пулпата на парчета. Обелете краставицата, разрежете на две по дължина, отстранете сърцевината и нарежете половинките на кубчета. Измийте рибата, подсушете и нарязайте на кубчета. Отцедете каперсите и маслините и нарежете маслините на колелца.
- Изплакнете копъра и магданоза, разклатете на сухо, откъснете листата и нарежете на ситно. Почукайте лука с чесъна в гореща тенджера в маслото, докато станат леко златистокафяви. Изсипете запаса от туршия върху рибния бульон, добавете савойското зеле с дафиновите листа и оставете да къкри около 5 минути. Добавете доматите и краставицата, подправете със сол и черен пипер и варете още 5 минути. След това добавете рибата с каперсите и маслините към солянката и оставете да къкри още 5 минути, не оставяйте да се готви. Междувременно измийте лимона с гореща вода, подсушете и разрежете наполовина. Нарежете няколко хубави филийки и изцедете сока от останалото.
- Поръсете солянката с билките и подправете с лимонов сок. Разстелете в чинии и украсете с лимоновите клинове. Сервирайте със заквасена сметана, ако искате.
Е, може да си наш Риба Солянка убеждавам? Защо не опитате нашата солянка с месо и наденица или какво ще кажете за борш със заквасена сметана?
Руската кухня е изключително разнообразна и вкусът също не е пренебрегнат. В нашата картинна галерия ще намерите най-добрите рецепти на руската кухня: