Риба, пържена с царевица
Така приготвената риба е много хрупкава.
Ако имате по-големи риби, нарежете ги на филийки и след това следвайте рецептата. Имах три парчета хек и като малък ги изпържих цели, по един на човек. Можете да използвате и рибни филета.
съставки
Риба, пържена с царевица
цяла риба или филийки (използвах цял хек с кожа)
мляко
царевица
сол
олио за пържене
Подготовка
Риба, пържена с царевица
- Натрийте рибата със сол и поставете в голяма купа и покрийте с мляко. Оставете да се маринова поне 1 час.
* нещо с млякото е нещо специално научено от дълго време: ако имате замразена риба, я слагате толкова замразена в мляко и я оставяте да се размрази там. По този начин ще има вкус на прясна риба, а не на тази от фризера, уловена, защото не знам кога е минала през супермаркетите. млякото мирише силно на риба, което се случва, когато не е прясно. Правите това, дори ако рибата е на леда. само ако имате късмет и сте абсолютно сигурни, че вашата риба е уловена не повече от 2 дни преди това и е държана в хладилника, пропуснете тази стъпка.
** още един съвет за замразена риба: никога не я размразявайте принудително (в гореща вода или в микровълнова фурна) месото ще омекне или ще стане „гъба“. така или иначе насилствено размразената риба не е добра. размразете го на стайна температура или още по-добре го приберете в хладилника (ще отнеме повече време, но ако го сложите вечер, той се размразява до сутринта) - Отцедете млякото, преминете през царевичното брашно, покрийте добре и сложете в тиган с много загрято олио.
- Пържете от двете страни, на умерен до слаб огън, докато рибеното филе стане кафяво, около 5 минути от всяка страна.
- Сервирах го със сос от заквасена сметана.
1. Мариновайте рибата в мляко
3. Запържете го в сгорещено олио
4. Сервирайте със заквасена сметана и заквасена сметана
(5 точки/общо гласове: 84)
Арви преди 9 години - 29 август 2008 21:47
Re: Риба пържена с царевица
каква е млечната фаза? какво правят рибите?
PS звезден сайт. така че мога да се надявам да вляза и в кухнята (за нещо различно от ядене и миене на чинии)
angela преди 9 години - 29 август 2008 21:52
Re: Риба пържена с царевица
arvy mother, млякото го маринова, тоест придава му вкус, по-добър вкус и изважда от него лошото!
Йоана преди 9 години - 29 август 2008 21:58
Re: Риба, пържена с царевица
нещо с млякото е нещо специално научено отдавна: ако имате замразена риба, я поставяте толкова замразена в мляко и я оставяте да се размрази там. така че ще има вкус на прясна риба, а не като на фризер, уловена, защото не знам кога е минала през супермаркетите. млякото има силна рибна миризма, която се появява, когато не е прясно. правите това, дори ако рибата е на леда. само ако имате късмет и сте абсолютно сигурни, че вашата риба е уловена не повече от 2 дни преди това и е държана в хладилника, пропуснете тази стъпка.
благодаря за оценката
Йоана преди 9 години - 29 август 2008 22:01
Re: Риба пържена с царевица
какъв момент! техническата поддръжка работи чудесно на нашия сайт
Ела преди 9 години - 29 август 2008 22:06
Re: Риба, пържена с царевица
Благодаря ти!
Не си спомних защо рибата, която пържех, не беше толкова хрупкава като тази, която баба ми правеше.За щастие за теб ми напомни за царевица. Е, старостта ми, имам тежки пропуски.
Йоана преди 9 години - 29 август 2008 22:12
Re: Риба пържена с царевица
Друг съвет за замразена риба: никога не я размразявайте принудително (в гореща вода или в микровълнова фурна.) Месото ще омекне или ще стане „гъба“. така или иначе насилствено размразената риба не е добра. размразете го на стайна температура или още по-добре го приберете в хладилника (ще отнеме повече време, но ако го сложите вечер, той се размразява до сутринта)
Арви преди 9 години - 30 август 2008 18:06
Re: Риба пържена с царевица
благодаря за обяснението! (това е относително безсмислена комбинация с мляко и риба, но ви вярвам)
@angela: добре, знаеш, че сега, след като открих сайта, се заех да причиня припадъци на свекърва ми.
предложение: направете раздел със съвети (като този с мляко) и евентуално за мързеливи блондинки (като мен)
в противен случай. само добро (вие сте в папката с любими . защото докато не започна да възпроизвеждам рецептите, очите ми се разширяват)
angela преди 9 години - 30 август 2008 18:18
Re: Риба пържена с царевица
спокойно вижте само картината, че резултатът е добър, ние се опитваме да дадем малките трикове на всяка рецепта! докато друга не започне с нещо по-просто (като гуакамоле), след което можете да специализирате!
Йоана преди 9 години - 30 август 2008 18:33
Re: Риба пържена с царевица
arvy, раздела за съвети работи отдавна и вече е в ход
с мляко не се страхувайте, не се усеща в крайния продукт
ramona преди 9 години - 10 септември 2008 14:51
Re: Риба пържена с царевица
това е рецепта за брашно, но защо се държи в мляко, което е целта
Йоана преди 9 години - 10 септември 2008 15:27
Re: Риба пържена с царевица
Писах по-горе, третият коментар, който е млечната фаза. Ще напиша и рецептата ще бъде по-лесна за намиране
paula преди 9 години - 22 октомври 2008 13:11
Re: Риба пържена с царевица
ако добавите две супени лъжици бяло брашно към малая, през който преминава рибата, получавате по-добре свързана кора и вкусът е върховен! опитвам
Йоана преди 9 години - 22 октомври 2008 г. 14:39
Re: Риба пържена с царевица
Определено се опитвам
doina преди 8 години - 12 февруари 2009 14:16
Re: Риба пържена с царевица
Много харесвам рибата и се радвам, когато намеря нещо, което да я направи по-специална, като млечната фаза
andreutza преди 8 години - 29 юли 2009 19:40
Re: Риба пържена с царевица
Имате ли представа защо брашното се придържа към тигана ми и се събира върху моята риба? Споменавам, че тиганът е с добро качество. ast.raspuns.mersi
Йоана преди 8 години - 30 юли 2009 08:24
Re: Риба пържена с царевица
добре ли загряхте маслото, преди да сложите рибата? трябва да е горещо и след като сложите рибата, обръщате огъня на среден до малък, за да имате време да готвите вътре
nicol преди 8 години - 10 октомври 2009 15:02
Re: Риба пържена с царевица
но мисля, че работи, без да се държи в мляко
ildi преди 8 години - 19 октомври 2009 16:40
Re: Риба пържена с царевица
Да вечеря тази вечер, много добра, а идеята и с мляко, просто нямах търпение, останах в млякото 15 минути (беше прясно), докато се изкъпах
този вредител с пържени картофи и чеснов сос и все още се чудя защо имам целулит и сланина там, където не трябва
ramisimion преди 8 години - 28 октомври 2009 г. 19:30
Re: Риба пържена с царевица
супер идея с размразяване на рибата в мляко, бях нарязал румънски шаран под формата на замразен медальон. Искам да ви кажа, че последвах съвета ви и той излезе от моята мечта, хрупкав и с вкус на милиони. с полента и чесън е страхотно!
Йоана преди 8 години - 29 октомври 2009 г. 11:14
Re: Риба пържена с царевица
Рами, когато майка ми правеше всякакви риби, използваше всякакви пъстърви. имахме пъстърва в покрайнините на града и милиони излязоха. Когато за първи път го направих за приятели, те ме попитаха какво съм направил за него, така че е тайна, че само те са яли риба в царевицата. и им казах, че го държа в мляко, защото моята беше риба от супермаркета
Обичам да правя mujdei със smanana до него: [връзка]
ramisimion преди 8 години - 29 октомври 2009 12:20
Re: Риба, пържена с царевица
Също така харесвам мудждеи със заквасена сметана, половината от тях казаха, че тя надхвърля традиционните мудждеи, което означава чесън, натрит със сол и вода. следващия път ще го направя с любимия мудждей.
nicolet преди 8 години - 30 декември 2009 06:47
Re: Риба пържена с царевица
Не съм чувал, но ще се опитам да ви уведомя какво излезе.
debo преди 8 години - 31 декември 2009 г. 15:40
Re: Риба пържена с царевица
Много ми харесва тази рецепта поздравления за този, който я публикува ми помогна много.
Успех в континуума!
Мирела преди 7 години - 28 март 2010 14:32
Re: Риба пържена с царевица
Благодаря! Напомнихте ми как се прави риба, да не говорим как я е правила майка ми. сега се опитвам и се надявам да мине добре, защото го сложих в млякото
Целунах те! Честит Великден!
помпи преди 6 години - 24 януари 2011 12:22
Re: Риба пържена с царевица
Съветвам ви, когато ядете, да го поливате със сухо бяло вино, поднесено студено.
monica преди 6 години - 13 април 2011 00:51
Re: Риба пържена с царевица
steluta преди 6 години - 26 август 2011 21:22
Re: Риба пържена с царевица
след като рибата се изпържи, в останалото масло сложете пожълтялия лук и го запържете до златисто и хрупкаво и го обърнете върху фино запържената риба. това е лудост, изядена с полента, добър апетит!
steluta преди 6 години - 27 август 2011 03:16
Re: Риба, пържена с царевица
след като рибата се изпържи, в останалото масло сложете пожълтялия лук и го запържете до златисто и хрупкаво и го обърнете върху фино запържената риба. това е лудост, изядена с полента, добър апетит!
tiron ionela преди 6 години - 24 октомври 2011 20:02
Re: Риба пържена с царевица
много вкусно с мудждеи
corina преди 6 години - 3 ноември 2011 23:44
Re: Риба пържена с царевица
И това мислех да направя, но наистина не опитах млечната фаза.
irimia madalina преди 6 години - 1 декември 2011 23:30
Re: Риба пържена с царевица
супер идея пържена риба с царевица или не
roxy преди 6 години - 3 декември 2011 11:27
Re: Риба, пържена с царевица
ms ms за съвет Изпържих хек в брашно и не избрах нищо от него, ти си сладка
elena - германия преди 5 години - 13 януари 2012 12:27
Re: Риба пържена с царевица
днес ще пробвам млечната фаза, надявам се да мине добре, сега мислех какво да правя с храната, извадих я, но последния път някак се залепи за тигана, днес ще я накисна в мляко и ще сложа масло върху нея. много, много, esc за съвет,
Елиса преди 5 години - 14 февруари 2012 13:08
Re: Риба, пържена с царевица
Голямата ми болка в кухнята е, че не знам как да направя пържената риба хубава, да не мирише цялата ми рибна кухня след това и да готвя по-често. Сега опитвам вашата рецепта, знаех само с млякото в черния дроб (прави го горчив), но не и в рибата. Благодаря ти много, Йоана .
Йоана преди 5 години - 14 февруари 2012 14:36
Re: Риба пържена с царевица
млякото абсорбира силната миризма на рибата, ще излезе добре.
Елиса преди 5 години - 14 февруари 2012 16:08
Re: Риба, пържена с царевица
Много добре, получи ми се. Имаше два големи хека и ги намазах с полента и мудждеи (започнах мудждеите с вода и го завърших със зехтин). Това беше твърде малко mujdei, друг път правя 2 глави чесън.
Йоана, скъпа Йоана, не знаеш колко се разстроих, защото, макар да знам колко здравословно е да ям риба, не можех да го правя често. Гушкам те. Благодаря ти много.
delia преди 5 години - 11 март 2012 16:19
Re: Риба, пържена с царевица
но ако го оставя в млякото за една нощ в хладилника, то се купува размразено, мислите ли, че е твърде много?
Ясмин преди 5 години - 3 август 2012 13:18
Re: Риба, пържена с царевица
пламък преди 5 години - 18 септември 2012 12:43
Re: Риба, пържена с царевица и чесън
колко добре е ку полента и осторои
Стефан преди 4 години - 1 август 2013 13:49
Re: Риба, пържена с царевица
Царевица, царевично брашно, царевично брашно: Разбрах, че има три различни неща.
Моля, просветлете и мен!
Ако те наистина са различни, знаете място в Клуж, където мога да намеря царевично брашно и особено царевично брашно?
Йоана преди 4 години - 1 август 2013 13:55
Re: Риба, пържена с царевица
Доколкото знам, царевичното брашно се нарича още царевично. това е брашното, което използваме за полента. Не знам дали има някакви разлики между тях.
Стефан преди 4 години - 1 август 2013 13:57
Re: Риба, пържена с царевица
Йоана преди 4 години - 1 август 2013 13:58
Re: Риба, пържена с царевица
Лора Айоани преди 4 години - 12 август 2013 11:53
Re: Риба, пържена с царевица
Здравейте Йоана ... Казвате, че сте използвали хек с кожа, но ще работи и с филета. Ти опита? хрупкавата кора добре ли излиза? Благодаря ти
Йоана преди 4 години - 12 август 2013 12:02
Re: Риба, пържена с царевица
да, получава се. Правя и филийки риба и рибни филета и излиза хрупкава коричка.
denisa1999 преди 2 години - 22 май 2015 21:45
Re: Риба, пържена с царевица
Здравей Опитах филетата от треска, след като задържах рибата в млякото повече от час и не мога да кажа, че излезе нещо добро. Това мляко омекотява напълно рибата и се придържа към тефлоновия тиган и не се образува царевична кора. Наистина не опитвам втори път. В черния си дроб знаех, че млякото го прави нежно и наистина се чувства, но тук не усетих особен вкус. Рибата е нежна и мисля, че един час е твърде дълъг. И ако сте направили кората с брашно, то тук не е посочено никъде.
Йоана преди 2 години - 23 май 2015 г. 08:15
Re: Риба, пържена с царевица
denisa, рибата замразена ли беше? ако е станало и е станало гъбесто и воднисто, тогава е било неправилно съхранявано по време на замразяването (вероятно е било размразено преди това и е замразено отново). Страдах и от това, когато ядях замразена риба.
Ето статия, за която говорихме: [връзка]