Риба, поставена в царевица и разбито яйце, пържено
Блог за готвене, храна, рецепти
Подготовката на стомаха за големите битки, които ще последват през зимните празници, е задължителна, за да няма изненади по-късно. Дори да се „снабдите“ навреме с болкоуспокояващи, малко „диета“ не вреди.
Не може да развали малко тегло на тежките храни, дори и за най-малките, нетърпеливи да го оставят по-меко със свински пържени картофи, с тези колбаси, които пълнят рафтовете на пазарите и че ако сте ги яли с очи, а не с уста, би било добре и никой няма да се разстрои. Кренвиршите изглеждат добре, но вкусът е малко лош, да не говорим за рекламата, в която се казва, че едната е в нея, а другата ще намерите в писъка. Какво да се прави, това е случаят в тази пазарна икономика, където разходите трябва да бъдат възможно най-ниски, а печалбите огромни. Никой търговец не се интересува наистина от вкуса или вкусовете, а само от изображението в рекламата.
Чудя се, когато видя в галантността - ребрата, кайзера, шунките, мускулите, тила и другите „специалитети“, от особено опушените, колко голямо би било животното, сякаш вземете размерите на колбасите трябваше да има живо прасе около 300-400 кг. Разбрах, че производителите ги „надуват“ със солена вода и някои консерванти, че им придават вид на дим с цветна вода, че ги боядисват с всякакви багрила, за да ви примамят и да извадят парите ви от гърнето. В редките случаи, когато купувам нещо подобно, се грижа парчетата да изглеждат възможно най-естествено, тоест тънки, мазни, черни поради дима, че са сухи, не воднисти, че цветът е максимално естествен, тоест меден. Трябва да призная също, че преди няколко години ме заблудиха и оттогава се отказах да купувам и прибягнах само до традиционните румънски рецепти, за приготвяне на колбаси вкъщи. Ceva Скоро ще последват някои нови рецепти.
Днес се подготвих риба, поставена в царевица и разбито яйце, след което се пържи. Нищо по-лесно за готвене. Готви се бързо, вкусно е, здравословно и оставя стомаха ви да диша преди Коледа.
Без значение какво купувате - карась, костур, шаран, платика, сом - цели, филе или багажник, за пържене е за предпочитане пред прясно бяло.
Порционирайте закупената риба на парчета с подходящ размер, за да я върнете по време на пържене веднъж.
Преди пържене оставете рибата да се маринова, в зехтин, лимонов сок, сол и прясно смлян пипер, мащерка, 30 минути, студена, в хладилника. Чрез мацерацията рибата става по-крехка, много по-вкусна и костите леко омекват. Добре е да се събере от рибното филе, останалите кости, останали от нарязването на рибата.
Рибата се дава от разбито яйце (от това с портокаловия жълтък, закупено от пазара от селяните), в което се слага прясно смлян пипер и сол, след това от фината царевица (от оранжево-жълтото, донесено от унгарците), в което се слага прясно смлян пипер и сол, след това отново през разбито яйце.
Загрейте в тефлонов тиган зехтин и супена лъжица жълто масло, закупени от фермери на пазара. Сложете 2-3 скилидки чесън, стрък зелен розмарин, няколко филийки люта чушка. Когато чесънът се втвърди, извадете го от тигана и сложете парчетата риба в горещата течност.
Внимателен ! Когато слагате рибата в горещото масло, внимавайте с пръсти. Все още са ваши. 🙂
Рибата се пържи на достатъчно висока температура, за да проникне и да обърне рибата веднъж. Дори ако маслото излезе от тигана и съпругът ви ще спори с вас, не покривайте тигана с капака. Омекотете рибата, обелете черупката, образувана от пържене, и изгубете "начина", с който всеки готвач се гордее, дори ако това не е начинът, който придава вкуса на вашето ястие.
Пържената риба се сервира гореща, с лимонов сок, изцеден върху рибата, преди да бъде изваден от тигана.
Внимателен ! Не казвайте хоп, докато не преминете последната фаза от рецептата, без горещо масло да скача по ръцете ви, особено когато изстискате лимона и сте забравили да изключите огъня или да издърпате тигана от пламъка.
Тъй като все още сме в дните, когато оставяме стомаха да „диша“, като гарнитура се сервира суфле от карфиол (веднъж написах рецептата), със заквасена сметана. Може да се сервира чаша сладко бяло вино, тъй като няма да постим напълно. 😀
Приятен апетит братя гурме навсякъде! Пошегувах се, когато казах, че трябва да оставим стомаха си да диша. 😉 Който е на власт и работи усилено (консумира много калории), може да яде каквото иска и колко иска, но е добре да не злоупотребява. Но всички трябва да внимаваме с духа. Това беше дума, измислена и от тях - професионалистите на стъклото са тези, които консумират алкохол ежедневно, без никога да го показват, а не професионалните теоретици, които ви показват ежедневно, мярката.