Риба на скара
Рибата на скара е много по-различна от месото на скара, но имайки предвид няколко основни правила, лесно можете да бъдете майстор в производството на риба на скара.
Има много начини за приготвяне на риба на скара. Можем да пържим по-малки и по-големи риби едновременно, можем да скараме рибеното месо върху кожата, можем да използваме филета, можем да пържим филийки риба, а също така можем да направим рибата скрита във фолио.
Подходящи за скара са и африкански сом, слънчева риба, платика, скумрия, пъстърва, кръглоног гренадир, буза, риба тон, риба меч, сом, треска, шаран, щука, сьомга и др. Тогава дори не говорихме за различните морски миди.
Пържени риби едновременно
При пържената риба, изкорменият екземпляр, без люспи, се инжектира, коремната му кухина се запълва според мечтания вкус и след това се пържи за кратко време. Когато печете риба на скара, винаги трябва да се има предвид, че тя се изпарява относително бързо, така че не трябва да се оставя дълго време на огъня, защото след това тя изсъхва.
Тъй като месото на повечето риби е доста ронливо и кожата ви има тенденция да се придържа към решетката, препоръчително е да вземете така наречения рибен грил. Фритюрникът е устройство, което заобикаля рибата, може лесно да се държи заедно и не е проблем да се завърти или премести на огъня. Тъй като рибите лесно се придържат към решетката, смажете фритюрника старателно с масло или масло преди употреба.
От пържените заедно риби най-лесно е да се справите с полукилограмовата риба наоколо. Пържената в едно риба може лесно да се ароматизира, като се добавят пресни билки и цитрусови плодове в коремната кухина, намазани със сушени подправки, масло от подправки или дори малък бекон.
Рибни филета, филийки на скара
Ако не искате да направите цяла риба, можете също да изберете филийки риба, пържени на кожата ви. Този метод е най-простият от съществуващите, тъй като всичко, което трябва да направим, е да поставим кожата на рибата добре намазана с масло върху решетката и да оставим рибите да се изпарят добре. Няма нужда да се въртите, всичко, което трябва да направите, е да поръсите рибното месо с някаква подправка или да го намажете с марината, докато се изпари перфектно под въздействието на топлина.
Рибата може да се пече и на скара чрез филетиране, но тъй като вече няма кости и трески, които да държат месото, не забравяйте да използвате рибена решетка, евентуално тава за скара или да поставите месото във фолио. Фолиото може да се намаже с масло или олио, или да поставим хартия за печене или дори гроздови листа или дори бананови листа, за да предотвратим засядането на рибите в него. В допълнение към рибата, увита във фолио, можете да правите и зеленчуци в допълнение към подправките, но се уверете, че почти всичко в пакета е готово наведнъж.