Риба на скара за френско печене, пикантекукинг

Защо на френски, но тъй като те широко използват този метод, като големи ценители на естетиката. Много е удобно да се пече и рибата изглежда красива и впечатляваща. За първи път видях този метод в книгата на La Technique Complet на известния френски готвач Жак Пепен, бях толкова впечатлен, че оттогава го използвам широко, само сменяйки пълнежите.Например взех речна пъстърва.

1) Изплакнете рибата, отрежете перките и опашката с кухненска ножица.
2) Дръжте рибата здраво в ръцете си и намерете хрилете с показалеца, внимателно закачете и дръпнете към себе си. Вътрешността трябва да излезе с хрилете. (Не се притеснявайте, все пак ще имате възможност да изплакнете коремната кухина)

---