Резултати от хранителни изследвания 2005
Резултати
Представените леки бири бяха декларирали алкохолно съдържание от 2,5 до 3,6 об.%, Средно 2,9 об. За разлика от това, определеното съдържание на алкохол варира от 2,2 до 4,2 об.%, Средно 3,3 об.
В девет проби разликата между декларираното алкохолно съдържание и определеното алкохолно съдържание е повече от 0,7% vol (0,5% vol технически свързани колебания плюс 0,2% vol аналитични грешки).
Декларираното съдържание на алкохол в тези проби е извън допустимите отклонения и е критикувано като подвеждащо. За повечето бири (37) измереното съдържание също беше на крайната граница на допустимия диапазон.
Какво представляват леките бири?
Пробите, изследвани тук, бяха предимно нормално ферментирали наливни бири; две леки бири бяха произведени чрез намаляване на алкохола.
Докато пълноценните бири обикновено имат алкохолно съдържание от 4,5 до 6,5 обемни процента (об.%), Нашето изследване показва, че лекото пиво има алкохолно съдържание от 2,5 до 3,5 об.%.
Правни изисквания
От третото изменение на Наредбата за етикетирането на храните (LMKV) от 09.12.1988 г. бирата също се изисква да посочва съдържанието на алкохол.
Методология и изследвания
Алкохолът се определя с помощта на ензимен метод с машина Kone Delta.
10 ml бира се филтрират с бирени филтри и въглеродният диоксид се изхвърля в ултразвукова баня. Филтратът се разрежда 1: 250. За определяне се използват 4 µl.
Тъй като потребителите (особено шофьорите) избират конкретно бири с намален алкохол, съдържанието на алкохол трябва да съответства на етикета. LGL ще продължи да проучва тази област.