Резюме История на човешката диета - Група от резюмета, есета, доклади, курсова работа и

Дори при пълна почивка, енергията се изразходва за функции­дажба на организма е така нареченият основен метаболизъм. Рас­потокът на енергия в покой за 1 час е приблизително 1 килокалория на килограм телесно тегло.

В момента поради прекомерната консумация на мазнини и въглехидрати, предимно сладкарски и сладки­стей, калоричното съдържание на дневната диета на човек достига 8000 и дори 11000 ккал. В същото време има наблюдения, че намаляване на калоричното съдържание на диетата до 2000 kcal и дори по-ниско с­води до подобряване на много функции на тялото, при условие­лансация на храненето и достатъчно съдържание на витамини и микроелементи. Това се потвърждава и при изучаване на храненето на столетниците. По този начин средното калорично съдържание на диетата на абхазци, живеещи от 90 години и повече, е 2013 kcal в продължение на много години. Излишните калории в храната в сравнение с физиолозите­нормалното води до наднормено тегло, а след това и до затлъстяване, когато на тази основа могат да се развият някои патологични процеси - атеросклероза, някои ендокринни­болести и др. Храненето може да се счита за рационално само когато осигурява нуждите на човешкото тяло от пластмасови (строителни) вещества, попълва енергийните си разходи без излишък, съответства на физиологичните и биохимичните възможности на човек, а също така съдържа всички други вещества, необходими за това: витамини, макро-, микро- и ултрамикроелементи, свободни органични киселини, баластни вещества и редица други биополимери. Тъй като всичко по-горе влиза в човешкото тяло отвън, рационалното хранене може и трябва да се разглежда и като естествено обусловена връзка между човек и околната среда. Но храната се различава от всички агенти на външната среда по това, че вътре в тялото ни се превръща във вътрешен, специфичен фактор за нея. Някои от елементите, съставляващи този фактор, се превръщат в енергията на физиологичните функции, други в структурни образувания на органи и тъкани. Храненето на всеки човек трябва да бъде рационално, тоест разумно и научно обосновано, целесъобразно. Това е идеалът, който може да бъде трудно постижим в реалния живот и ако сте напълно честни, е невъзможно, но трябва да се стремите към него.

Най-важният принцип на балансираното хранене е правилното съотношение на основните хранителни вещества - протеини, мазнини и въглехидрати. Това съотношение се изразява с формулата 1: 1: 4, а при тежък физически труд - 1: 1: 5, в напреднала възраст - 1: 0,8: 3. Балансът осигурява и двете­връзка с калорийните показатели.

От горното можете да изведете основните принципи на доброто хранене:

Първият принцип, рационалното хранене, казва, че е необходимо да се поддържа баланс между енергията, доставяна с храната, т.е. съдържанието на калории в храната, и енергийните разходи на тялото.