РЕЖИМИ, ИЛИ ЦАРСТВОТО НА ПРОТИВОПОЛОЖЕНИЯТА; силата на вашия метаболизъм
Има теми, които по природа са противоречиви. Субекти като политика или религия. Но това на режимите, освен че е противоречиво, е изпълнено с противоречия. Например, когато една диета препоръчва консумацията на много мазнини, протеини и ниско съдържание на въглехидрати (диета на Аткинс), друга препоръчва точно обратното, тоест избягване на мазнини, ядене на малко или никакъв протеин [1], а от друга страна поглъщане на тонове на въглехидрати (диета Притикин). В резултат на това повечето хора се губят, когато става въпрос за диети.
Всъщност, когато човек влезе в книжарница с надеждата да намери книга за диети, той се оказва напълно изгубен пред безкрайното разнообразие от диети, които съществуват днес. Всяка от тези книги твърди, че описва „най-добрата диета“. Много от тях са написани от хора с дипломи по медицина, хранене, физика или химия. Диетите, които те препоръчват, звучат като бързи решения за всеки, който иска да отслабне. Има различни подходи: контролиране на калориите, намаляване на консумацията на мазнини, вегетарианство, диети с плодови сокове, диети, които изключват млечни продукти или пшеница, диети, които позволяват само натурални или органични продукти и т.н. В обобщение: объркване.
По краищата имаме диети, които се радват на определена репутация: „Диетата на Аткинс“, „Диетата на Скарсдейл“, „Диетата на Притикин“, „Диетата на Саут Бийч“, „Диетата на захарните лодки“, „Пещерният човек“ и т.н.: списъкът продължава и продължава.
В търсенето на най-добрата диета за мен, трябва да съм изпробвал почти всички от тях. Това, което ме накара да отслабна най-много, беше тази на д-р Аткинс, диета с ниско съдържание на въглехидрати. Разбрах обаче, че тази диета ме отслаби значително. Дори се разболях. Стигнах до извода, че това е изключително строга диета, невъзможна за възприемане като „начин на живот“. Това наистина е твърде ограничено в храните, които позволява, и твърде фокусирано върху червените меса и бекона, които не са точно това, което е най-добро за тялото по отношение на хранителните вещества.
В търсене на алтернативи вниманието ми се насочи към жителите на средиземноморския басейн [2], които според статистиката са тези, които съжаляват за най-малко случаи на затлъстяване и сърдечно-съдови проблеми. Помислих си, че може би би било добре да видя как изглежда диетата им. Също така забелязах, че средиземноморската диета ви позволява да ядете всичко, без обаче да прекалявате с рафинираните въглехидрати, които се съдържат в хляба, ориза и захарта например. В средиземноморския регион ядем много риба, морски дарове, салати и един вид твърд хляб, много богат на фибри. Пием вино, ядем сирене всеки ден, а също така ядем шунка като „прошуто“, вид нарязана шунка. В тези страни хората не са големи консуматори на захар. Те обичат маслото и почти всички използват зехтин в готвенето. Мислех, че имам много да уча от тях.