Резервни ребра на скара с салата от домати и рукола - мацети
Резервни ребра на скара със салата от домати и рукола
Тези, които предпочитат нещо малко по-сърдечно, ще направят всичко както трябва с тази резервна рецепта за ребра.
списък на съставките
За 4 порции
1 червен лют пипер
5 стръка розмарин
4 супени лъжици Mazzetti Aceto Balsamico di Modena, Tipico
6 супени лъжици зехтин екстра върджин Gaea Sitia
2 нишки (приблизително 450 g всяка) резервни ребра
1 малка глава лук
3 супени лъжици балсамичен оцет Mazzetti от Модена (Testa Rossa)
пипер от мелницата
200 г хляб багет
подготовка
Почистете лют червен пипер, разрежете по дължина, измийте и отстранете семената. Нарежете шушулката на малки парченца. Измийте розмарина, разклатете на сухо и нарязайте на ситно, с изключение на няколко клонки за гарнитура. Смесете лют червен пипер, розмарин, тъмен балсамов оцет, 3 супени лъжици олио и мед. Измийте резервните ребра, подсушете, измийте с половината от маринатата, покрийте и охладете за около 12 часа (за предпочитане през нощта), оставете да се маринова.
Извадете резервните репички от маринатата и изпечете на гореща скара на непряк огън за 40–45 минути, докато обръщате. По-често с останалите
Четка марината.
Междувременно обелете лука и го нарежете на кубчета. Смесете с Balsamico Testa Rossa и захар. Смесете 3 супени лъжици масло на тънка струя. Със сол и черен пипер
да опитам. Обелете и нарязайте на ситно чесъна, смесете с масло и подправете със сол. Нарязва се на хляб на интервали от около 1 см ширина. Намажете чесновото масло в разрезите. Печете хляба в предварително загрята фурна (електрическа печка: 200 ° C/конвекция: 175 ° C/газ: вижте производителя) за около 5 минути. Извадете от фурната, оставете малко да изстине и нарежете на филийки.
Подредете ракетата, измийте, изсушете и нарязайте на по-малки парчета, ако е необходимо. Измийте, почистете и нарежете домати. Маруля и домати с
Смесете винегрета заедно. Подредете резервните рипчета върху поднос, украсете с розмарин. Сервирайте със салата и багет.