Резен сом с сос от гъби

Това ястие - което е заслугата на съпругата ми, за което се споменава много - отново е фокусирано върху хармонията на простите вкусове на трите съставки, риба, сос и гарнитура. Следователно не е необходимо да придавате на рибата, гарнитурата или гъбата твърде определящ вкус.

гъби

Съответно нарязах филето от сом на по-големи филийки и не получих друга подправка, освен малко сол. Стоеше на студа в продължение на един час, през което време запалихме приятеля ми фотограф от една страна, а от друга нарязах по-големите гъби - за предпочитане няколко. Оставих заедно по-малките шапки.

Когато имахме добра жарава, нагрех малко масло в тигана, поставен на решетката в решетката. (Не е нужно да покривате рибата!) Овалях филийките сом добре в брашно и изведнъж изпържих двете страни в горещото олио.