Ревен - произход, ефекти и ползи

Търсен плакат: ревен

Ботаническо описание: какво е ревен?

Ревенът е вид растение, получено от Семейство Knotweed (Polygonaceae) произхожда. Обелените или небелени дръжки на това полезно растение също са наред с други неща Компоти, конфитюри, сладкиши и също със сок обработени. Въпреки че червеникаво-зелените пръчки имат вкус на плодов и кисел и са приготвени като плодове, растението ревен е зеленчук.

Не е само заради неговата нисък процент калории много популярен, но и заради минералите си като Б. Калий, желязо и фосфор. Освен това има витамин Ц и Фибри в популярния зеленчук.

Как е вкусът на ревен?

Theподходящ за консумация месестите стъбла на растението имат много ароматен вкус. The плодово-кисел вкус, че зеленчукът носи със себе си Плодови киселини като ябълчена, лимонена и оксалова киселини. На От средата на април до края на юни е висок сезон на ревен в Германия. Тогава зеленчуците идват от местно полско отглеждане и имат особено вкусен вкус.

Различните видове ревен са много различни на вкус. Нюансите варират от изключително кисели до горчиви до меки, за радост на ценителите. Тези, които не обичат да ядат кисело, трябва да ядат в началото на сезона на прибиране на реколтата, тъй като тогава ревенът има по-мек вкус. Червените сортове обикновено имат по-сладък аромат от зелените стъбла, така че разнообразните зеленчуци предлагат нещо за всеки вкус.

Ревенът е отровен?

Факт е, че ревенът е Съдържа голямо количество оксалова киселина. 100 g от растението ревен вече съдържа 460 mg от тази киселина. Оксаловата киселина може да причини симптоми на отравяне в големи количества. Дори ако оксаловата киселина се образува в самия метаболизъм на човека, твърде много от нея може например при чувствителни хора Причиняват стомашно-чревен дискомфорт. Освен това, оксалова киселина може да бъде комбинирайте с калций и по този начин лишават организма от минерали. Също така твърде много ревен може да причини проблема и поради тази причина Атакувайте зъбния емайл.

По принцип ревенът се дължи на тази концентрация на оксалова киселина токсичен. Въпреки това, когато е правилно приготвен, зеленчукът е идеален за здрави хора безвредни. Само хората, които страдат от бъбречно заболяване или подагра, обикновено трябва да избягват ревен.

Произход и поява: Откъде идва ревенът?

Ревен стъбла от Хималаите. Високото до два метра широколистно растение цъфти от май до юни и гледа назад в дълга история. Ревенът вече е отглеждан 2700 години преди Христа използва се като лечебно растение. Тогава корените, които вече не се използват днес, бяха преработени на прах. Това трябва не само да помогне срещу запек и запек, но и да помогне в борбата с чумата.

Започвайки от Англия, растението намери път до останалата част на Европа от там през 18 век. Поради високата популярност на растението, ревенът сега се отглежда в умерен климат по целия свят. Холандия и Германия са сред най-големите производители в Европа.

Дали ревенът е плод или зеленчук?

Дори ако приготвяте ревен като плод, той принадлежи към семейството на възли. Ревенът официално се счита за a зеленчук. Този факт винаги предизвиква учудване. По-специално, плодово-киселият вкус, причинен от съдържащата се в ревен лимонена и ябълчена киселина, бързо води до погрешно схващане, че ревенът е плод. Любопитно: в Съединените американски щати ревенът всъщност се счита за плод и официално се класифицира като такъв.

Представени сортове ревен

Има много различни видове ревен. Всеки има различни свойства, не само на външен вид, но и на вкус. Те могат грубо да бъдат разделени на различни категории.

От една страна, има разновидности на ревен със зелена кожа и зелена пулпа. Тези сортове се характеризират с a доста кисел вкус и следователно са доста непопулярни сред много хора. Те също така съдържат много оксалова киселина и поради това трябва да се избягват от чувствителни хора, както и хора с бъбречни проблеми или подагра.

По-долу са най-популярните видове зелен ревен:

Леки сортове да имаш червеникава кожа И също зелена пулпа. Докато по-зелените сортове се считат за по-продуктивни, сортовете с червено месо имат резултат с по-сладък вкус. Съответно сортовете с a зачервена кожа и червена пулпа най-сладкото.

Популярни сортове червен ревен:

Фрамбозен Руд
Червен Валентин
Кръв от Холщайн

Друга важна разлика между отделните сортове ревен е различното съотношение на оксалова киселина. По принцип трябва да ядете ревен използвайте само обелени и варени. Това не само намалява съдържанието на оксалова киселина, но също така прави плодовите пръчки по-смилаеми.

Но също времето на прибиране на реколтата играе важна роля. Традиционно ревенът се събира само до 24 юни. Съгласно това, съдържанието на оксалова киселина се счита за твърде високо за безопасна консумация. Съответно, по-ранната реколта ще доведе до по-ниско съдържание на оксалова киселина. По-младите стилове, т.е. тези в Април или май се събират по-мек и деликатен.

Съставки на ревен: Обърнете внимание на оксаловата киселина

Въпреки много устойчивата структура на стръковете ревен, листните дръжки продължават да съществуват предимно от вода. Стойността е около 95% от общото вещество. Делът на въглехидратите и протеините е незначителен. Тези, които разчитат на диета с високо съдържание на фибри, също ще бъдат разочаровани от ревен, защото листната дръжка съдържа около 3,2 g фибри на 100 g. Това не е точно с ниско съдържание на фибри, но има по-концентрирани алтернативи. Поради високото съдържание на вода, ревенът се счита за такъв нискокалорични, 100g от зеленчуците съдържат само около 13 kcal.

Независимо от това, многогодишният ревен съдържа много хранителни вещества. Ревенът съдържа витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин С и ниацин, който е известен още като витамин В3. Включени са и минералите калий, калций, фосфор, магнезий и желязо. Калцият е 50 mg на 100 g вещество. Това е интересно, защото ревенът съдържа големи количества оксалова киселина има ефект на изсмукване на калций.

Какво точно представлява оксаловата киселина?

Е оксалова киселина дикарбоксилна киселина, особенно в растителна храна се случва, но също образува се чрез метаболизъм в организма. Оксаловата киселина се намира в растенията като съединение с калиеви, натриеви, магнезиеви и амониеви йони. Тези съединения се наричат оксалати.

Някои от храните с най-високи нива на оксалова киселина Чай, мента, гъши крак, ревен, спанак и цвекло. Като цяло за съдържанието на оксалова киселина в храните се прилагат различни категории.

Категории за съдържание на оксалова киселина:

Ниска по-малко от 10 mg на 100 g храна
средно 10 до 50 mg на 100 g храна
Високо над 50 mg на 100 g храна

С повече от 460 mg на 100 g Ревенът заема челна позиция сред храни с високо съдържание на оксалова киселина.

Ефекти от ревен върху хората

Здравият човек трябва да консумира много големи количества от ревен и многогодишно растение, за да произведе сериозно отравяне да страдат. това е съдържаща оксалова киселина приписван. Особено в Листа на растението съдържа много оксалова киселина, поради което е не за консумация са подходящи. Суровият ревен също не е подходящ за консумация. Причината за това се крие в антрахинона, който стимулира червата и има слабително действие.

Разбира се, ревенът също има своите положителни ефекти. Първо и най-важно е, че има 13 кал на 100 g много малко калории. Ревенът съдържа и фибри, които са важни за храносмилането и здравето на червата. В резултат на това зеленчуците работят със запек, той също така осигурява основен Регулиране на червата. Ревенът също може да има положителен ефект върху психическото състояние, така че той става такъв повишаващ настроението ефект както и a Укрепване на нервите казах.

В допълнение, преди всичко уникалният вкус влияе върху човешкото тяло. Следователно ревенът се счита за зеленчук, който жизненост дава. Взаимодействието на фруктозата с различните киселини осигурява перфектния вкус на десерти и печени изделия.

Отглеждане на зеленчуци: как се отглежда ревен?

Ревенът има своето естествено местообитание върху почви, богати на хумус и хранителни вещества. Трябва да е в градината на слънчево нагоре частично сенчесто местоположение растат, които винаги са малко влажни. Ако местоположението е твърде сенчесто, стъблата остават много тънки.

Освен това мястото в градината трябва да бъде избрано с предвидливост. Растението е на възраст до осем години и нужди поне един квадратен метър на място. В идеалния случай се засажда през есента или началото на пролетта. Но дори и ревенът да бъде засаден по-късно, растението може да го направи без никакви проблеми.

Време за прибиране на реколтата: Кога се събира ревенът?

Обикновено бъдете вече през април бяха събрани първите стръкове от ревен. Ревенът се добива традиционно до 24 юни. Съдържанието на оксалова киселина се увеличава с течение на времето, което го прави почти негоден за консумация в този момент.

Друга причина за тази крайна дата е фактът, че трайното насаждение се нуждае от известно време преди края на сезона, за да се подготви за зимата.

Важно е за реколтата Стил не е отрязан, но да го окаже. Това избягва увреждане на растението и по този начин евентуално заразяване с болести.

Готвене и печене с ревен

Един от популярните начини за обработка на ревен е Сладко или сладко да произведа. Тук често се обработват ягоди, за да се противодейства на леко киселия вкус на ревен. Също Ревенът е много добре познат. Сервиран с ванилов сладолед или ванилов сос, киселият вкус е по-малко очевиден.

Ревен също може да се пие. Ревенът често е популярен до така наречения сок от ревен обработени, които често можете да намерите в ресторанти и барове като шприц. Това утоляване на жажда е особено популярно в топлите дни.

Какво можете да печете с ревен?

Когато ревенът е в сезон, немалко фурни работят горещо: сладкиши и тарта се пекат във всички варианти - винаги с тръпчив, кисел аромат на ревен, който дава истински вкус. Ревен стреус или Торта от ревен ревен са само две добре познати форми тук.

Комбинацията от сладко и кисело предлага специален вкус. Тук може да се даде свобода на творчеството. Кифли и други екстри често се правят с удоволствие и винаги са източник на радост за любителите на ревен.

Съвети за закупуване и съхранение на ревен

Веднъж събрана, ревенът губи вода бързо, така че трябва възможно най-прясно се обработват. Но ако искате да съхранявате ревен, той може лесно да се съхранява в хладилник няколко дни.

Ако искате да съхранявате ревен за дълго време, можете просто да направите това замръзване. За да се избегне голяма загуба на витамини, това трябва да се направи веднага след прибирането на реколтата.

Дали суров или като компот, всъщност няма значение. В супермаркета трябва да пазарувате според личния си вкус. Ако обичате да се наслаждавате на по-сладък ревен, трябва да използвате пръчките с червена кожа и червена пулпа.

В този случай също е препоръчително да се внимава в супермаркетите от април. Ревенът, добит по-рано, има по-мек вкус!

Съвет: ревен в компоста

Ревенът може да помогне на вашата собствена купчина компост по различни начини. За едно нещо те са подходящи големи листа растението ревен за Покриване на компоста. Така че може да е твърде силно, особено през по-топлите сезони Избягва се дехидратация ще. В същото време обаче може да се предотврати твърде високото ниво на влага в компоста, което може да доведе до развитието на мухъл.

Количеството оксалова киселина в листата е ниско, така че няма ацидоза от компост трябва да се страхувате.

Между другото, кората от ревен може, разбира се, също да се компостира.

Ако искате да поставите цялото растение от ревен, включително многогодишното растение, в купчината компост, препоръчително е да го нарежете предварително. Смесват те подрязват изрезките от ревен с друг (за предпочитане) сух компост като пепел или резници. Само доброто и редовно смесване гарантира това бързо развитие на богат на хранителни вещества хумус.

Заключение: ревен - витализиращият зеленчук

И накрая, може да се каже, че ревенът може да предложи много повече, отколкото просто да се използва като вълнуваща съставка в печенето и десертите. Въпреки че много малко хора знаят, че това е зеленчук, стъблата съдържат много важни хранителни вещества. А начинът на действие върху човешкото тяло е изключително разнообразен, особено се подпомага дейността на червата.

Тъй като ревенът се предлага в много различни видове, всеки може бързо да намери подходящия сорт за своя вкус. В крайна сметка именно този уникален вкус прави ревенът толкова специален и популярен.

Възползвайте се от експертизата на нашите съответни експерти и получете подробна информация по вашата любима тема.