Ресторантите със звезди на Мишлен са хит с храна за внос или доставка

Принудени да държат вратите затворени дори след 11 май, ресторантите масово преминават към доставка. UberEats отчете 39% увеличение на новите обяви между януари и април. А сред новите участници на пазара се появяват играчи, които не са планирали да започнат преди затварянето: страхотни гастрономи и дори звезди на Мишлен.

храна

Кухни с два или три макарони, като тези на Мишел Саран в Тулуза или на Дюкас и Габриел в Париж. Други имат една звезда, като Jardin des plumes в Живерни, чийто готвач Дейвид Галиен в момента е в шоуто Top Chef. И множество гастрономи, цитирани в червения справочник и Fooding, като Охра в предградията на Париж, липовата запушалка на Лион Даниел и Дениз, Коко в Страсбург или Моджо в Бордо.

Със или без приложения

Някои се захванаха с него ден след затварянето, като A Mi-Chemin, гурме ресторант с много известна фюжън кухня в 14-ти район. Неговият лидер Nordine Labiadh стартира в началото на април.

Други ще започнат след няколко дни, като например Сребърната кула. Доста символ.

Някои от тях, за да преминат към тази нова форма на продажба, разчитаха на платформи като Deliveroo и UberEats. По време на последния в началото на заключването беше създаден екип, посветен на подкрепата на тези ресторанти от висок клас, и оттогава „той работи с пълна скорост“, заяви говорителят на UberEats. Други, от друга страна, предпочитат да ги избягват, като готвача на Габриел в Париж.

Същата независимост в A Mi-Chemin, средиземноморският гастрономически ресторант, разположен в 14-ти район, но по други причини.

И все пак тези приложения предоставят решения на проблемите, пред които са изправени всички. Например, те им помагат да намерят опаковки, които съответстват на имиджа им, докато тези, които доставят сами, имат всички проблеми да го намерят. В Le Gabriel „използваме доста класически контейнери, които позволяват нашите ястия да бъдат представени правилно. Търсим по-сложни, но сроковете за доставка са много значителни ”, изразява съжаление говорителят му.