РЕСТОРАНТ ЗА РАБОТЕНИ РИБИ; презентация на меню 2012 Храна; Вино

ресторант
РЕСТОРАНТЪТ ЗА РИБОЛЕНО той е на изключително място - другаде, разбира се, точно като Риболовния бастион. Въпреки че това встъпително изявление може да изглежда доста банално, то не е, особено когато се разглеждат предизвикателствата, поставени от мястото. Това е така, защото на това място трябва да можете да се справите с далеч по-противоречиви желания и очаквания, отколкото в повечето части на града.

В резултат на това всички обичайни основни насоки наистина могат да бъдат само частично решение. Намирането на хармония между очакванията, нуждите, целите и ограниченията, бизнес перспективите и мечтите е, както винаги, основна задача, но точно в това обичайното величие на мястото може да се превърне в предизвикателство, което изисква специални усилия.

По покана на Csaba Harmath, известен гастрономически специалист, добре познат в професията, отидох в ресторант „Бастионът на рибарите“. Есенно-зимните ястия, които трябва да бъдат представени, бяха приготвени от готвача Золтан Хамер, чиито цели са посочени на уебсайта на ресторанта:

„Водещият ни готвач Золтан Хамър си е поставил амбициозна цел за себе си. Създаване на традиционно базирана кухня „Унгарска изискана трапезария“. С негови колеги, в допълнение към ястията на модерната кухня, те добавят към нашето меню традиционните ястия, които мнозина смятат за старомодни, които се превръщат в висококачествени гастрономически шедьоври чрез прилагане на нови технологии и използване на най-качествените съставки. Нашата селекция от храни се обновява на тримесечие, като се използват сезонни суровини, за предпочитане от унгарски производители. В същото време целта е непрекъснато развитие и усъвършенстване и стремеж към перфектния баланс, който прави всеки елемент от храненето трайно изживяване. " (www.halaszbaszya.eu)