Ресторант с бирен източник
Нашата виртуална обиколка
Месопотамия
Бирата е на същата възраст като цивилизацията. Човечеството може да е отпивало тази ферментирала напитка от вино, а не от вино. Освен това някои изследователи смятат, че. Течен хляб. откривателят на озаглавена напитка беше измислил своята сладка цветна напитка по-рано от пекарите с техните питки. Днес малцина биха могли да пият пасираната, ферментирала напитка, направена от древния хляб, замесен със зърнени храни (вероятно името на течната течност). Нашата напитка придоби своя днешен стил едва през 1700-те.
Възможно е бирата да е била варена преди десетки хиляди години. Пр.н.е. Първото доказателство, че хората от Месопотамия са се наслаждавали на бира, идва от 4000 г. В древното състояние на напреднало, напоявано земеделско производство, производството на зърно е било значително, така че не е изненадващо, че ни останаха няколко вида рецепти за бира от тази епоха. Качеството и дневната дажба на бирата се определят според социалната принадлежност. Селяни напр. те можеха да получат само 1 литър слаба бира на ден, докато най-високопоставените съдебни служители имаха 5 литра силна бира. За дамите от двора беше направен отделен вид бира, отново различен за жените на селяните. Бирата обикновено се правела от ечемик или покълнал ечемик (т.е. малц), но за някои сортове се използвала и древна олющена пшеница. За ароматизирането му са използвани различни билки.
Според историците германските племена правят бира за първи път.
Стари унгарци
Мнозина вярват, че древните хора, които пият вино, са унгарци, въпреки че нашите предци може би са познавали бирата преди виното. По време на своите вековни скитания те успяха да отглеждат зърно, което струваше няколко месеца много повече от грозде, което стана плодоносно през годините. Учителите на мигриращите унгарци са славянските народи от миграционния период, на които пивоварството идва от Вавилон. Тези народи вече често използват хмел за ароматизиране на сок от ечемик или малц.
Смляното зърно между камъните се поставя в кожен маркуч и след това се разклаща добре с вода. След това .fire следва. те бяха поставени, за да повишат температурата му, по-късно бяха добавени хмелът, нагрят до кипене, докато няколко пъти разклащаше огромния маркуч. След това се потапя във вода или се поръсва, за да се охлади и ферментира. Доказателство за тази древна процедура и използването на хмел е текстът на волжко-българска клетва от 10-ти век:. Ще има мир между нас, докато камъкът плува и хмелът ще бъде потопен.
Домашно приготвяне
След основаването на държавата западните методи имат все по-голямо влияние върху пивоварната на унгарците. Все по-често бирата се вари само от ечемик и малц, направен от него, който беше подправен с хмел. Архивите на Archabbey of Pannonhalma съхраняват първия писмен спомен за пивоварство в Унгария. Писание 1152 съдържа завещанието на г-жа Пърл, което предвижда .serestor да бъде държан след нейната смърт...
XIV. До 19-ти век бирата се е произвеждала у дома, една от най-естествените .еуфорични напитки на човечеството. И подобно на домашните, пивоварството дълго време е било женски бизнес навсякъде. Така беше и в Унгария. Добрата бира оценяваше жената в къщата по същия начин като добрия хляб или храна. Постепенно обаче то премина от тях в ръцете на мъжете, след като за манастирите, абатствата и епископите също трябваше да се грижат.
Бирата била част от ежедневната диета, консумирала се предимно като подхранваща или лечебна напитка, а не като алкохол. Има безброй начини за варене и консумиране на бира в старите книги с рецепти. Такъв е случаят с чая от четина, който се препоръчва за лечение на настинки и болки в гърлото, а когато е подправен с хмел, при безсъние. Те не се занимаваха с факта, че по това време дори не са знаели, че съдържанието на алкохол, образувано по време на ферментацията, също играе роля за подобряване на благосъстоянието.
Старата унгарска свобода позволяваше на всички земевладелци да варят бира, които също упражняваха това право. По-късно на икономката й било позволено да претегли част от бирата, приготвена от населението, за собствена консумация.
Монашеско пивоварство
За разлика от домашното пивоварство, монашеското пивоварство беше екипно усилие. Монасите критикували своя продукт почти ежедневно и непрекъснато обсъждали как да се направи още по-качествена напитка. Поради това XIV-XV. Към 16 век жителите на манастирите са натрупали богат пивоварен опит и са успели да направят редица специални бири в количества, които могат да доставят и на местните жители. Но те получиха това право само от принцовете и кралете, компетентни на тяхна територия срещу пари. Това може да се разглежда като първоначална версия на данъчното облагане на бирата, която е оцеляла до днес в други форми. Манастирите се възползваха от възможността да отворят отливки - кръчми - в квартала на дестилерията, където всеки можеше да консумира по-добрата си бира. Безброй рисунки и други произведения на изобразителното изкуство са завладели веселата атмосфера на манастирските кръчми.