Ресторант Lafleur - Gesellschaftshaus Palmengarten GmbH & Co
за нас
Замислен от Робърт Манголд, в ресторант Lafleur можете да се насладите на висококачествени ястия, както и на спокойствието и гледката към салона за цветя Siesmayer.
Селекция от регионални и международни вина от най-добрите европейски винопроизводители се разкрива в нашия собствен винен офис. Ресторантът предлага 50 места, отделният салон е идеален за самостоятелна трапезария или за групи до 14 души. Ако се наеме изключително, ресторантът може да побере до 80 гости. Ресторант Lafleur предава уютна атмосфера благодарение на историческия си пушен дъбов паркет и обзавеждането, което хармонично съчетава елементи от класически и модерен стил.
Опитният мениджър на ресторант Борис Хебел и сомелиерът Мигел Мартин и сомелиерът Александра Химел и вашият екип са ваши домакини в ресторант Lafleur.
Израснал в малко селце близо до Хале ан дер Заале, той е бил оформен рано в селските околности на Саксония-Анхалт. Като дете в градините на родителите си той е влязъл в контакт с отглеждането на плодове и зеленчуци, както и със скотовъдството за собствена употреба и е развил фино усещане за вкус и дълбоко разбиране на висококачествени основни продукти чрез пресните, естествени продукти. Близостта му с природата обаче се изразява не само в детството и ранната му професионална кариера, която той прекарва в различни хотели в Шварцвалд и Швейцария.
Кролик също е особено запален по риболова от детството си. Днешните риболовни пътувания го отвеждат до норвежките фиорди и островите на Северния Атлантик. Веднъж годишно Кролик прекарва време със семейството си тук и е вдъхновен за нови идеи от биологичното разнообразие на Северния Атлантик, спиращата дъха природа и идиличното спокойствие. Те често попадат в кухнята му и също обясняват специалния афинитет на Кролик към риба и морски дарове, който се отразява в креативните му, ясни и вкусни ястия.
През 1998 г. напуска швейцарския град Vitznau за първи път във Франкфурт в Тигърпаласт. Тук, под ръководството на тогавашния главен готвач и звезден готвач Виктор Стампфер, Кролик затвърди чувството си за перфектно координирани вкусове и творчески композиции като шеф Гардемангер. След едногодишен престой в четиристранната ферма Luckenwalde, Кролик се премества в ресторанта Park на Brenners Park Hotel & Spa през 2000 г., който поема като „Chef de Cuisine“ 4 години по-късно. В хотел Brenners Park, един от най-известните хотели в Германия, Андреас Кролик непрекъснато развива своята модерна, класическа кухня, която ръководството на Мишлен награждава с първата звезда през 2005 година. Но верен на своята максима „Ако спреш да искаш да бъдеш по-добър, спрял си да бъдеш добър“, Кролик показа през следващите години колко креативност, техническа прецизност и преди всичко страст работи за балансирано взаимодействие между текстура и аромати. Този последователен процес на по-нататъшно развитие на кухненския стил на Krolik беше най-накрая награден с две звезди на Michelin през ноември 2010 г.
След почти 12 години в Brenners Park Hotel & Spa, Кролик впечатли гостите в Tigerpalast със своята модерно-класическа „кухня от вкусове“, която се фокусира не само върху средиземноморските влияния, но и върху регионалните продукти. През ноември 2012 г. постиженията на Кролик отново бяха отличени с една звезда от ръководството на Мишлен и 17 от 20 възможни точки от Gault & Millau. През ноември 2013 г. изключителната кухня на Андреас Кролик отново бе отличена с 2 звезди. През март 2015 г. Андреас Кролик след това се премести в ресторант Lafleur в рамките на групата Tiger & Palmen и оттам насетне вдъхновява със своето кулинарно изкуство. През ноември 2016 г. Кролик получи 18 от 20 възможни точки от Gault & Millau и по този начин най-голям брой точки за хесиански ресторант. Освен това Gault & Millau обяви Андреас Кролик за „готвач на годината 2017“. Освен това ръководството на Мишлен му присъжда 2 звезди за ресторант Lafleur за изключителните му кулинарни постижения. По този начин ресторант Lafleur е един от най-добрите адреси в Германия, а Андреас Кролик е един от най-добрите готвачи в Германия.
Който разпознае желанията на своите гости, без да пита, който не само представлява ролята на домакина, но я живее, който може перфектно да посредничи между философията на кухнята и изискванията на гостите, може да се нарече „Maître“. Борис Хабел и Мигел Мартин са метри и страхотни домакини, които провеждат услугата мълчаливо и внимателно с великолепие и са компетентни лица за контакт за гостите. Приветливото обслужване, което гарантира ресторантската култура на най-високо ниво от години, винаги е дискретно и без забързано. Именно спокойното спокойствие и топлина излъчват обслужващия екип и което дава на госта безпогрешното усещане, че е пристигнал в кулинарно убежище от специалния клас. Идеално взаимодействие между страстните творения от кухнята на Андреас Кролик и топлината на "Черната бригада".
Ролята на "Maître" изглежда е създадена специално за него; Мигел Мартин не би могъл да си представи професионалния си живот по друг начин.
Александра Химел, главен сомелиер в Lafleur, има емоционален контакт с отглеждането и производството на качествени вина от дете. Така че не беше изненада, че след завършване на обучението си за специалист в ресторанта, тя беше привлечена от стаж във винарна Tantara в Калифорния, където тя формира голямата си страст към виното. След като работи като сомелиер в известния ресторант Tantris в Мюнхен, тя посещава немското училище за вина и сомелиери в Кобленц през 2011 г., където се обучава за сомелиер. Оттогава тя е преминала през по-нататъшни етапи в кариерата си като помощник-ръководител Сомелиер в Les Solistes от Piere Gagnaire и готвач Сомелиер в ресторант Storstad, където е натрупала ценен опит в своята област. Благодарение на своите широки познания и сензорна чувствителност, тя винаги има правилната препоръка за виното за многослойните творения и идеи за храна на Андреас Кролик.
Борис Хебел, управител на ресторант в Lafleur, е очарован от начина, по който сервитьорите действат и разпознават желанията на своите гости, след като завършва гимназия. Когато родителите му го заведоха в еднозвезден ресторант по това време, той беше ентусиазиран от уменията на избата: „Запомниха всичко - без да си правят бележки“. Опит, който проправи пътя, тъй като след това завърши обучението си за специалист по ресторанти в 5-звездния хотел Bareiss в Шварцвалд, последван от множество известни позиции в кетъринг индустрията. В допълнение към голям брой ресторанти със звезди, където той работи като готвач де ранг, главен сервитьор и заместник управител на ресторант във „Тигърпаласт” във Франкфурт от 1999-2001 г., той е привлечен от Близкия изток през лятото на 2005 г. Започва като асистент на управител на ресторант в световноизвестния хотел Burj al Arab в Дубай. След няколко успешни години в Ориента, роденият в Баден Вюртембергер е върнат обратно в главния метрополис Хесиан. Той работи като гастрономически директор в King Kamehameha Suite. След осем години в столицата и като управител на ресторант в хотел Adlon, той става мениджър в гурме ресторанта Tantris в Мюнхен. Борис поздравява екипа ни за отлично обслужване от май 2020 г.
Метър Борис Хебел и Метър Мигел Мартин заедно с Александра Химел формират ръководството на нашата бригада за обслужване.