Ресторант La Villa In The Sky - Les Carnets de Normann
Трябва ли все пак да представим вилата в небето? Трябва ли все пак да уточним, че Александър Дионисио, готвачът, е участвал в първия сезон на Топ готвач? Беше преди 7 години, мисля, че сега можем да пропуснем !
Но кой е Александър Дионисио? Той е талантлив 35-годишен млад готвач, с произход, който първоначално прилича малко на кариерата на млади велики белгийски готвачи, учи с най-големите.
На 15-годишна възраст влиза в ресторант Le Passage в Uccle, където остава до 22-годишна възраст. След това той отиде при Pierre Wynants в ресторант Comme Chez Soi (2 звезди Мишлен, но през 2006 г. ресторантът беше 3 звезди). Той остана 4 години с готвача Pierre Wynants, след това отиде при Yves Mattagne в Seagrill (2 звезди, невероятен е броят на белгийските готвачи, които са преминали в ръцете на г-н Mattagne). Той прекарва 2 години в Seagrill, преди да отвори, на 29-годишна възраст, собствения си едноименен ресторант в центъра на Брюксел. След това е забелязан от известния Червен водач и 6 месеца след откриването си получава първата си звезда. Александър има силен характер, може да е от испански произход, но готвачът е горещокръвен. Талантът му в кухнята му позволи да си направи име, а звездата беше детска мечта.
Междувременно Серж Литвин, разузнавач на таланти, го забелязва, а останалото, което знаете, е "La Villa In The Sky".
И така, две думи, за да представим г-н Серж Литвин: той е опитен бизнесмен, активен в белгийския индустриален сектор за хранителни продукти. Серж Литвин е най-известен като собственик на Villa Lorraine (1 звезда), Villa In the Sky (2 звезди), La Villa Emily (1 звезда), Odette en ville и Seagrill (2 звезди). Мъжът е не само проницателен бизнесмен, но също така е запален по готвенето от малък.
В семейство Литвин любовта към готвенето е, така да се каже, наследствена. Руският имигрант и женен за белгиец, дядо му отвежда до печката, за да пресъздаде вкусовете и рецептите от детството си, които не се срещат в Белгия. Традиция на готвене и любов към продуктите, които след това ще се предават от баща на син и ще спечелят Серж Литвин, който също ще посвети децата си. Следователно синът му Владимир поема кухните на последната му придобивка "Odette en Ville", която току-що отвори.
Но да се върнем към Александър Дионисио. Когато Серж Литвин забелязва този талантлив младеж, той му предлага тази обстановка в Брюксел, разположена в горната част на IT Tower, на Avenue Louise. И така преди две години малкият Александър израсна в кухнята в La Villa In The Sky. След 1-ва звезда, през 2016 г. пристига 2-ра.
Няма да се връщам към първата звезда, последвала Александър от първия му ресторант във Вила в небето, вестниците толкова много говореха за това, че е безсмислено да се връщаме към темата. Всъщност, казва готвачът, „На хората им е скучно. Ако го получихме, това беше, защото го заслужихме, че имахме нивото. " Бар точка !
Освен това, главният готвач не крие, че няма да спре дотук, а се стреми към 3-та звезда. Не е човекът, който да спре дотук, шефът го има, както се казва 🙂
Ресторантът La Villa In the sky всъщност превзе бившия изскачащ ресторант „C Experience“, който беше висок 122 метра през ноември 2013 г. за начален период от четири месеца. Тогава стъклената конструкция трябваше да пътува до други градове по света като Истанбул, Берлин, Рим, Токио и Ню Йорк, но в крайна сметка никога не се премести от Брюксел.
Колкото и да се каже, че гледката е великолепна, несъмнено ресторантът с „най-красивата гледка"от Брюксел.
За паркиране няма проблем, те са осигурили камериер. След като влезете в красивото фоайе, домакиня ви очаква и ви придружава до 23-ия етаж, след което ви изкачва на още два етажа, за да стигнете до 25-ия етаж, само за да подбуди апетита ви. Ще направите това само веднъж. Младото момиче, което ви придружава десетки пъти на ден 🙂 Дори и без дъх, след като вратата на ресторанта се отвори, си казваме, че се справихме добре и че мадам ще бъде изумена (буквално и метафорично).
В La Villa In The Sky няма меню, а менюта.
По обяд обяд на 85 € или 120 € с избор на вина, или обедно меню на 110 € или 155 € с избор на вина, и накрая менюто „All-in Sky обяд” на 125 €, включително: аперитив, меню от 3 ястия, 2 чаши вино, вода и кафе.
Вечер менюто Louise на € 155 или € 230 с избор на вина и менюто „На небето“ на € 195 или € 300 с избор на вина.
Менютата варират всяка седмица в зависимост от сезонните продукти и ежедневните пристигания. Когато правите резервация, ще ви бъде зададен „модерният” въпрос: страдате ли от алергия, вегетарианец ли сте или спазвате ли специална диета? Един съвет, ако каните любимата си, предполагам, че знаете дали е алергична, но ако поканите шефа си да му благодари за повишението, което току-що ви е направил, уверете се, че не е нито алергичен, нито вегетарианец, защото веднъж там, ние ще ви дърпа ушите, ако дойдете с изключителна заявка в последния момент. Главният готвач не го харесва, така пише.