Ресторант Fresh - Свеж изглед към вегетарианството (онлайн списание ETODAY)
Разкажете ни защо решихте да отворите ресторанта си в Москва?
Рут: От момента, в който отворих първия Fresh в Канада, мечтата ми беше да привлече колкото се може повече хора до себе си: да им покажа, че да се храниш добре и да водиш здравословен начин на живот е страхотно и никак скучно, както е обикновено вярва. Селекция от пресни билкови ястия и напитки, които са не само идеално балансирани и здравословни, но и невероятно вкусни - това е нов "свеж" подход към храненето и към живота като цяло. С отварянето на ресторант тук искаме да дадем тази възможност на московчани. Москва е модерен, напреднал град, в който живеят хора, отворени за всичко ново и които също обичат да ядат и да се забавляват. Защо не им дадете възможност да „освежат“ живота си? Те го заслужават!
Илона: С отварянето на това място искаме да разчупим стереотипа за вегетарианството и веганството като наложена идеология. За нас това е просто модерен начин на живот, който сме готови да споделим с всички.
Рут Тал
Илона Била
Каква е концепцията на ресторантите Fresh?
Илона: Първата концепция е вкусът на храната. Fresh е модерен ресторант с наистина вкусна и разнообразна храна. Ние не се фокусираме върху вегетарианството и веганството, въпреки че менюто ни се основава на тези принципи, тоест ястията не използват млечни продукти, яйца, мед или други животински продукти. Но при желание посетителят може да добави сирене към някое от ястията.
Използваме само пресни продукти, няма да намерите замразени или консервирани зеленчуци и плодове в нашата кухня. Прясно изпечено кафе на зърна ни се доставя всяка седмица, така че тази напитка също е много специална.
Рут: 80% от клиентите на ресторанти Fresh в Канада не са вегетарианци, а просто хора, които избират вкусна и здравословна храна. Разработих менюто въз основа на собствения си опит. От всяко пътуване се опитвам да донеса някои нови рецепти, които готвачите и след това адаптирам за нашите посетители. Имаме наистина много интересно меню: можете дори да поръчате бургер, "котлет", в който, разбира се, няма нищо общо с месото, а се състои от 28 билкови съставки.
Даваме на хората възможността да опитат нещо ново, полезно за здравето, което може би те ще внесат в ежедневието си. Това е един вид „евангелски подход“: след като почувствахме това върху себе си, искаме да споделим това с хората, да им разкажем за това.