Ресторант франчайз - Open My Catering Franchise

1. Традиционният ресторантски пазар

Традиционният сектор за обществено хранене изпитва трудности от няколко години. Те са изправени пред трудни времена, те също трябва да се изправят
тежка конкуренция:

алтернативни вериги като пекарни вериги, които сега предлагат дегустационни ъгли, кетъринг, доставка до дома, кафенета в супермаркети и др.
бързата храна изпитва динамика, благоприятна от еволюцията на моделите на потребление (намаляване на времето, прекарано в ядене, търсене на спестявания на време, закуски и т.н.) и от много атрактивно ценово позициониране в напрегнат икономически контекст.
развитието на тематични вериги ресторанти. Техният успех се основава на иновативни концепции, атмосфера, свързана с темата и подобряването на даден продукт (риба, месо и др.). Ефективността на тези вериги се основава на продажбата на стандартни продукти с постоянно качество и на рационализацията на организацията, близка до тази на масовото разпространение.

Организация на пазара

Независими ресторантьори: секторът остава предимно доминиран от тези независими оператори, въпреки че те са изправени пред нарастваща конкуренция от големите вериги ресторанти.

Ресторантски вериги: чиято организация е подобна на тази на мащабното разпространение, има реални центрове за покупки и предлага стандартизирани продукти.