Какво НЕ трябва да включвате в менюто на ресторанта си
Менюто е визитната картичка на вашия ресторант. Неминуемо вашите клиенти, както нови, така и стари, ви познават първоначално чрез този ключов елемент за безпроблемното функциониране на всеки бизнес в тази индустрия. Поради тази причина трябва да обърнете голямо внимание на дизайна и конструкцията на менюто.
Чудите се защо някои ястия не се радват на популярността, която заслужават? Вашите клиенти колебаят ли се твърде много преди да направят поръчка? Не ги ли виждате много развълнувани, когато разглеждам менюто? Ако отговорът на поне един от тези въпроси е да, тогава трябва да преструктурирате страниците си в менюто. Ето какво трябва да премахнете от него или какво изобщо да не включвате.
Неквалифицирани или неотразяващи снимки
Има много аргументи, които могат да ви убедят, че снимките в менюто са или безполезни, или дори неблагоприятни. На първо място, доста скъпо е да направите фотосесия за храна и след това да отпечатате тези снимки качествено в меню. Последните ще се износят и от красотата на снимките ще останат само няколко изтрити следи от това, което е било през първата седмица.
Тук се добавя и психологическият фактор. Ако повишите очакванията на клиента със снимка, на която ястията изглеждат безупречно, би било добре реалността да бъде възможно най-близо до картината. В противен случай рискувате още по-голямо разочарование.
Броят на калориите
Ако не поддържате диетичен или вегански ресторант, не виждаме защо бихте искали да въведете броя на калориите на някои ястия в менюто. Хората идват в ресторанта, за да се насладят на специално хранене, без да се притесняват от приетите калории. В допълнение към факта, че висококалоричните ястия ще бъдат драстично в неравностойно положение, вашите прогнози няма да бъдат много убедителни. Приемът на калории и изгарянето са индивидуални и различни процеси във всеки човек.