Реставрация Защо Ален Микли се отделя от; Hugo Desnoyer, звездният месар

Публикувано на 13.01.2017 г. 17:12 ч.

реставрация

Ален Микли, известен със своята марка очила, е съосновател на ресторантите Hugo Desnoyer. Той се отделя от партньора си, за да се съсредоточи върху създаването на примерна месна индустрия. Той е гост на Club Entrepreneurs Challenges-Chivas Brothers Ltd.

Ален Микли, съосновател на ресторанти Hugo Desnoyer, се отделя от партньора си.

След създаването на чаши, как стигнахте до месни ресторанти?

Това е шанс. Винаги съм бил последовател на добрата храна, на радостта от живота. Не съм предприемач, който планира. Аз действам първо и мисля по-късно.

Защо се разделяте с партньора си Хюго Десноер?

Имаме стратегическо разминаване. Две години след нашето сдружение реших да продължа без него и да премахна името Хуго Десноер от бизнеса си, за да може да го възстанови и да продължи работата си като месар. Аз, искам да се съсредоточа върху нов подход към месото, качественото развъждане, хуманното отношение към животните, създаването на примерен сектор.

Къде е вашето развитие?

Имаме ресторант в Токио, един в Париж в новия Halle Secrétan, отваряме друг в началото на годината на пазара в Сен Жермен под името L'Etable.

Месото има недоброжелатели заради въглеродния си отпечатък, страданието на животните, диетата ... Какво ще им кажете?

Те са прави. Трябва да ядем по-малко месо. Но качествено, от устойчиво отглеждане, където животните се третират добре и което позволява на животновъдите да печелят за прехраната си. Това е необходимо за околната среда, защото е необходимо да се поддържат тревните площи и водните ресурси. CO2 не е единствената грижа, въпросът е по-глобален и развъждането има своето място.