Репички - здравословни рецепти и още портал за здраве
Кръглите, яркочервени репички придават на блюдото за закуска или на салатата колоритен ефект. С малко въображение и умения от тях могат да бъдат издълбани забавни животни. Те са сред първите неща, които пролетта може да предложи. Горчичните масла (глюкозинолати), отговорни за типичния вкус и слабата пикантност, помагат на растението да се защити срещу хищници. Репичките също се приготвят лесно и не трябва да се ядат само сурови . . .
Ботаника
Репичките (Raphanus sativus) принадлежат към голямото семейство кръстоцветни (Brassicaceae), което включва също карфиол, колраби и репички. Най-популярна е малката, заоблена и интензивно червена репичка. По-редки сортове имат бяла, червена и бяла, розова, жълта или лилава кожа. В допълнение към цвета, формата на луковицата може да варира от кръгла, яйцевидно-овална до продълговата. Плътта обаче винаги е бяла до леко розова. Сортът "Eiszapfen" вече е много подобен на близкородствената репичка, той е бял с продълговата до заострена форма.
Има пролетни, летни и есенни репички. Следователно те са на разположение от април до октомври.
съставки
Използване и подготовка
Независимо дали е в салата, намазва се или като декоративна заливка за хлебчета - репичките се консумират най-добре сурови, така че те са най-свежите и ароматни. Но те са подходящи и за готвене, което намалява леката им острота. Когато се приготвят, репичките се съчетават добре с напр. Месни ястия, сосове или в супи. Нарежете по-малко от напр. Листата могат да се използват и за билки за салата или супа.
За обработка трябва да измиете репичките старателно и да премахнете остатъците от пръст. Отрежете листата със стъбла и корени. Листата могат да се консумират сурови като подправки билки или варени като спанак. Репичките се използват цели, нарязани или настъргани.
съхранение
Репичките не могат да се съхраняват дълго. Увити във влажна кърпа, те ще държат в хладилника два до три дни. Най-добрият начин да направите това е да отрежете листата до сантиметър - те биха отстранили водата от грудката и ще ускорят изсъхването.
Когато пазарувате, обърнете внимание на пресни и твърди грудки, както и на състоянието на листата - тя не трябва да изсъхва. Репичките, събрани твърде късно, често са гъбести или лигнифицирани.
Забележка Увисналите репички отново стават хрупкави, ако ги поставите за кратко във водата.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
Последен експертен преглед от AGES, Център за компетентност Хранене и профилактика Към експертния пул
Здравословни рецепти
Витамини и минерали
Всичко за функциите и симптомите на дефицит, както и за хранителните източници на витамини и минерали.
Запазване и консервиране
Всичко за варенето, замразяването, сушенето, мариноването и ферментацията можете да прочетете в брошурата Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Германия/BMEL)
- Преглед: май
- Картофи
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- чесън
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- ревен
- Цвекло
- рукола
- целина
- аспержи
- спанак
- лук
- Гъби
- Ягоди
Сезонен календар
- Преглед: сезонен календар
- китайско зеле
- Картофи
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Зелевите кълнове
- билка
- тиква
- Пащърнак
- праз
- Цвекло
- целина
- Йерусалимски артишок
- Салата за птици
- лук
- Йерусалимски артишок
- Гъби
- Ябълки
- Круши
- рукола
- репичка
- ревен
- аспержи
- спанак
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Ягоди
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Салата Айсберг
- копър
- Краставици
- червен пипер
- Домати
- Целина
- тиквички
- Малини
- Череши
- Цариградско грозде
- Ендивия
- Меланцани
- Сладка царевица
- Къпини
- боровинки
- Кайсии
- Праскови
- Касис
- репичка
- Сливи
- Корен от магданоз
- Радикио
- старейшина
- Червени боровинки
- грозде
- Черен салсиф
- Захарна питка
- Дюли
Изпратете ни отзивите си
Чели ли сте информацията в здравния портал и все още имате въпроси? В този случай редакционният екип с удоволствие ще отговори на вашите въпроси.