Репички Здрави и горещи

Репичките са не само вкусни, но и здравословни. Горчичните му масла имат положителен ефект върху черния дроб и храносмилането и могат да помогнат при някои заболявания.

Репичките са особено популярни в Азия и там често се ядат. В тази страна кореноплодните се консумират в далеч по-малки количества - погрешно! Защото репичката е изключително здравословна поради ценните си хранителни вещества и съставки. Разкриваме какво прави репичките толкова здрави, какво прави в тялото и как можете лесно да си направите вкусен сироп за кашлица от репички.

Репички: В много цветове и форми

Репичките не се отнасят до един вид зеленчуци, а по-скоро до цяла група. По принцип човек прави разлика между Лятна репичка и зимна репичка както и между малки и големи репички.

Малките репички включват например репички, докато големите включват зимни сортове като бяла бирена ряпа с форма на лед, кръгла черна ряпа и голяма азиатска репичка дайкон. По отношение на топлината това е по-меко от западните му роднини и е един от най-важните зеленчуци в Азия.

Дори репичките да се различават по своите цветове и форми, месото винаги е бяло. Зимните репички са по-горещи, по-богати на съставки и по-твърди за кожата от компактните, светли летни репички с много ароматен вкус.

Какви хранителни вещества съдържа репичката?

Ряпата почти няма калории и мазнини, тъй като тя е 94 процента вода. В замяна на това кореноплодните зеленчуци осигуряват всички по-ценни хранителни вещества.

Следните хранителни стойности са за 100 грама репички:

14 килокалории
1 грам протеин
0,2 грама мазнини
1,9 грама въглехидрати
1,2 грама фибри

Други съставки на репички

На въпрос кой Витамини Съдържащи репички, може да се каже, че 200 грама репички осигуряват повече от половината от дневната нужда от витамин С. Кореновите зеленчуци също осигуряват някои витамини от група В, различни ензими и горчиви вещества.

Също така, репичките са богати на Минерали като:

калий
натрий
магнезий
калций
фосфор
желязо

Други основни активни съставки на репичките са горещите Синапено масло (Горчично масло гликозиди), масла, съдържащи сяра, канелени киселини и флавоноиди.

Между другото: вариантът на червената ряпа съдържа определен цвят, който е одобрен като оцветител за храна. Цветът на кожата на червената ряпа обаче не влияе на вкуса.

Колко здравословна е репичката?

Поради почти несъществуващите калории и мазнини, ряпата е идеална като лека закуска или като постна гарнитура за лека закуска.

Освен това кореноплодните имат много положителен ефект върху здравето. Синапените масла, съдържащи се в репичките, имат доказано благоприятен ефект върху черния дроб, жлъчния мехур и храносмилането.

Какво прави репичката?

Репичките работят изключително вътре. Това означава, че кореноплодните зеленчуци могат да окажат влияние върху вътрешните органи и техните процеси. Репичките се използват в народната медицина от векове срещу кашлица, ревматизъм и подагра, наред с други неща.

Съдържащите се горчични масла, особено маслото рафанол, както и горчивите вещества имат антибиотичен ефект На. Стимулира се производството на жлъчка в черния дроб, което подпомага храносмилането. Поради това метеоризмът и всякакви храносмилателни проблеми като запек могат да бъдат лекувани с репичка като добавка.

Освен това горещите горчични масла и горчиви вещества се натрупват главно в белите дробове и пикочния мехур, което стимулира отделянето на течност от лигавиците. По този начин репичките могат ефективно да разхлабят слузта в дихателните пътища при кашлица и други подобни.

Още повече: Репичките не само имат спазмолитично и отхрачващо действие, но и синапените масла се борят с бактериите и гъбичките в стомаха. Поради тази причина репичката е ефективна и добре поносима алтернатива на синтетично произведените антибиотици, особено при бактериални инфекции на дихателните пътища и пикочните пътища.

Черна ряпа за кашлица - рецепта за сироп за кашлица

Репичките не се използват само в кухнята, но и като изпитано природно средство. Най-хранителната репичка - черна ряпа - се използва особено при настинки като кашлица и бронхит. Тук той действа като сироп за кашлица или сироп за кашлица отхрачващо и противовъзпалително.

Рецепта за сироп за кашлица с репички

За сироп за кашлица от репички се нуждаете от кафява каменна захар в допълнение към черна ряпа. Черната ряпа е през сезона от октомври до февруари. Тогава се предлага в супермаркета, в зеленчукопроизводителя или на седмичния пазар.

Ето стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на сироп за кашлица:

Отрежете капака на репичките и извадете около една трета от пулпата с лъжица. При нарязването на синапените масла, съдържащи се в репичките, се освобождават от ензимите и стимулират лигавиците.
Сега поставете издълбаната репичка отдолу върху чаша и прокарайте игла през издълбаната и дъното на репичката няколко пъти.
Напълнете репичката до кръг с каменна захар и поставете капака обратно върху репичката.
Сега е време да изчакате - поне за няколко часа или за една нощ. През това време сиропът за кашлица капе през отворите в чашата.

Предприеме три до пет пъти на ден чаена лъжичка сироп за кашлица. Алтернативно, сиропът може да се смеси и с чай или допълнително да се подслади с мед.

Ако захарта в репичките е напълно разтворена, можете да издълбаете пулпата още малко, да пробиете дупките и да напълните репичката отново с бонбони. По този начин се получава пресен сироп за кашлица. Този процес може да се повтори, докато няма повече целулоза.

Кога да не се яде репичка

Ако имате чувствителен стомах, трябва да избягвате консумацията на репички, тъй като това може да раздразни стомаха. Репичките също трябва да се избягват веднага след колики или ако жлъчните пътища са възпалени.

Защо репичките имат горещ вкус?

Репичките съдържат три различни Синапено масло, които в зависимост от сорта и сезона придават на зеленчуците типичната им чубрица до изгарящ горещ и много пикантен вкус.

По принцип зимните сортове са по-горещи от летните. Червената ряпа съдържа много етерични масла и затова има особено горещ и горчив вкус.

Кога е сезонът на репичките?

Репичките могат да бъдат получени почти през цялата година, тъй като времето за прибиране на реколтата се различава в зависимост от сорта на репичките: Бялата до розовата лятна репичка е узряла и може вече осем до десет седмици след сеитбата от края на май да бъдат събрани. Важно е да знаете, че летните репички могат да се съхраняват само няколко дни.

Кафявата до черна зимна репичка отнема малко повече време, за да узрее и може да бъде отстранена от земята само след 13 до 15 седмици през октомври. Във всеки случай жътвата трябва да приключи преди първата слана. Тъй като зимните репички се съхраняват много лесно, те се предлагат до март за да купите в него.

Репичката тежи между 300 грама и четири килограма, в зависимост от сорта, и рядко повече. В зависимост от сезона и доставчика една репичка струва по-малко от едно до две евро на парче.

Как да съхранявам репички?

Прясна лятна ряпа може да се съхранява в отделението за зеленчуци на хладилника около десет дни без никакви проблеми.

Бакшиш: Преди да съхранявате, отстранете листата и увийте репичката във влажна кърпа. Така остава по-дълго свеж и свеж.

Зимните репички като черната ряпа могат да се държат немити и да се вграждат във влажен пясък в тъмна, хладна изба с висока влажност за няколко месеца.

Кога е репичка лоша?

Можете да разпознаете прясна ряпа по гладката и невредима кожа и стегната плът. Всички останали листа трябва да са буйно зелени.

Ако пък листата са жълтеникави и изсъхнали, плътта отстъпва при натискане на палеца или ако е дървесна, репичката вече не е годна за консумация.

Трябва също така да се уверите, че зеленчуците не са от Репичка чернота е нападнат. Това е гъбично заболяване, което може да се появи например във варовити почви или влажни метеорологични периоди. След това репичката придобива тъмносин до черен цвят отвън и става гнила отвътре.

Пригответе репичка - 6 съвета

Репичките обикновено се консумират сурови. За да направите това, репичките се измиват, изсушават и, ако е необходимо, се обелват (както при черна ряпа например). След това можете да го нарежете, нарежете или настържете, както искате.
Ако искате да извадите малко от топлината от репичките за консумация, можете да я поръсите със сол, да остави да стърчи за около пет минути и след това да намажете. В допълнение към течността, солта премахва и синапените масла от репичките.
Важно за хората с чувствителен стомах: осоляването на репичките също улеснява смилането. Ако готвите репичка, тя губи почти цялата си топлина.
Рибата или месото се съчетават особено добре с репички, но репичките също режат фина фигура в салати или на хляб. Има многобройни рецепти за салати от репички (например с цвекло) и за супи от репички. Репичките също могат да се комбинират добре с други кореноплодни зеленчуци като колраби, целина или моркови в едно ястие.
Ако мариновате репички, можете да я държите по-дълго и да се наслаждавате на зеленчуците независимо от сезона.
В южна Германия репичките се ядат главно в баварски стил.Така ряпата, нарязана на спирала, е известна като "ради" и е също толкова лека закуска, колкото бялата наденица.

Какво точно представлява репичката?

Репичките са род растения, принадлежащи към семейство Кръстоцветни. В зависимост от сорта на репичките, средната 30 до 40 сантиметра голяма ряпа, която расте под земята, се различава по размер, форма и цвят.

Първоначално репичката се намира в средиземноморския регион от Северна Африка през Европа и Близкия изток до Пакистан. Междувременно обаче ряпата се отглежда почти в целия свят и се използва главно в кухнята. Въпреки връзката между двете думи, репичката не може да бъде свързана с хряна.