Ренесанс на месарите в Будапеща

Гастрономията на Будапеща се е развила много през последните няколко години. В допълнение към многото ресторанти, които наскоро бяха отворени, домашната кухня също излезе от потискащата сянка на тиквено печено пълнено зеле.

Ресторантът и готвенето обаче отнемат много време и отнемат много място, така че всеки, който иска да хапне нещо добро и достъпно бързо през деня, трудно ще намери правилното място.

За разлика от Италия, Испания или дори Франция, културата на уличното хранене всъщност не се е развила в Унгария. Въпреки че почти напълно изчезналите барове трябваше да бъдат много добри за ядене, светът на винопроизводството и колбасите в малките ресторанти в Обуда и Пеща се пееше от много големи оръдия от предвоенната литература, от Гюла Круди до Фриги Каринти. И не остана нищо от света, което да изчезне приятно бавно през годините на комунизма, за да смени режима, а в капитализма, който внезапно се разпадна в Карпатите, хората изведнъж осъзнаха, че няма време за ръмжене на четиридесетминутен обяд пъти - бързо, евтино.

ренесанс

Китайски бюфети, американски ресторанти за бързо хранене и ресторанти от Близкия изток, движещи се по оста жирос-кебап, родени в началото на 2000-те, пристигнаха в това пространство. За връзката между цена и качество на тези места - като се зачита изключението - се говори много и много пъти. Във всеки случай такъв обяд не може да бъде изнесен на никое място за по-малко от осемстотин форинта, след което два часа вече не чувствате, че сте гладни. По някакъв начин ситуацията е подобна с леко преядените зеленчуци: въпреки че има по-добри места, обикновено не можете да се измъкнете с обилен обяд за 8-900 форинта.