Rémésy - За храна, полезна за хората и планетата - Le Point
За радост на лобитата в селското стопанство западните страни приеха диета, която е вредна за здравето и околната среда.
Във време на глобално затопляне актът на хранене придобива ново измерение, надхвърля личната сфера и простото задоволяване на нашите хранителни нужди. От десет години е известно, че хранителната верига като цяло, и по-специално секторът на земеделието и животновъдството, е отговорен за около една четвърт от емисиите на парникови газове, да не говорим за други щети върху околната среда. След COP21, отчитането на екологичните проблеми трябва да ни позволи най-накрая да намерим най-добрите решения за добро хранене.
Богатите държави на Запад като цяло приеха един и същ тип диета, богата на животински протеини, празни калории, приготвени от добавени захари и мазнини, в лесни за консумация, индустриални храни, което далеч не е идеално за здравето. Хранителните препоръки са неефективни при промяна на нашите хранителни навици. По-лошото е, че най-мощните лобита го използват, за да консолидират икономическата си тежест.
Играта във фоайето
Например, известните препоръчителни хранителни количества (ANC) са системно надценявани, така че абсолютно всички са пияни от хранителни вещества, без да се притесняват за последиците от тях за опазването на околната среда. Имайки това предвид, населението беше насърчавано да се запаси с протеини или калций, като яде много месо и млечни продукти. По този начин тази малка игра, организирана от лобитата, доведе до препоръките на трите млечни продукта на PNNS на ден, което прави французите най-големите ядещи млечни продукти в света.
Възможността да се приеме по-вегетарианска диета и по-малко богата на празни калории, за да доведе до по-ефективно управление на околната среда и общественото здраве, беше напълно научно обоснована, но дотогава политически невъзможна. Ситуацията все още би била там, ако екологичните проблеми не бяха нарушили празника на консумацията. Необходима е промяна на парадигмата, която ни принуждава да мислим извън рамките на западната храна и нейните малки разработки, за да популяризираме екологично устойчиви модели.