Религиозни хранителни навици
Вие сте тук: Начало | Катедри | Услуга | Експертиза за кетъринг индустрията | Религиозни особености в храната и напитките
Тук бих искал да ви дам непълен преглед на различните религиозни особености по отношение на хранителните и питейните навици. Много аспекти, свързани с храната и нейното производство, са неразделна част от някои религии. Ако забавлявате гости от друга култура, има няколко основи, които трябва да знаете:
Католици: Велики пости
По време на действителния пост между Пепелната сряда и Великден не трябва да се яде месо. Разрешени са яйца, млечни продукти, риба, морски дарове, понякога също дива патица или лиска, зеленчуци, гарнитури и сладкиши.
Тези правила важат и за строги католици в петък.
Евреи: кошер
Могат да се ядат животни, които имат раздвоени копита и са преживни животни, например говеда, овце, кози или елени лопатари. Свинете не трябва да се ядат, защото не са преживни животни, зайци или зайци, защото не са нито копитни, нито преживни и т.н.
В случай на домашни птици, пилета, гъски и пуйки винаги са разрешени. Щраусът обаче е забранен. За други видове домашни птици трябва да научите повече.
Животните, живеещи във водата с перки или люспи, са разрешени, така че почти всички риби. Не се допускат змиорки и сомове, морски дарове, охлюви, калмари и др.
Всички останали животни се считат за некошерни, като напр Влечуги или насекоми.
Всички продукти, направени от кошер животно, също са кошер и обратно. Кравето мляко е наред, конското мляко не е/пилешките яйца са наред - щраусовите яйца не са. Има само едно изключение от това: медът е кошер, въпреки че пчелите като насекоми не са.
Евреи: други особености
Шахти
На евреите е забранено до кръв. Това също означава, че могат да се консумират само заклани животни. Сигурно е изтекла цялата кръв. Освен това животните трябва да се изплакнат, за да се отстрани останалата кръв.
Месни и млечни
Всички храни, които са от животински произход или съдържат месо, са „месни“; всички храни, съдържащи мляко или млечни продукти, са „млечни“. Тези две групи никога не трябва да се ядат заедно. След като ядете месни храни, трябва да изчакате дълго време, преди да можете да ядете нещо млечно. И обратно, вие също трябва да изчакате, но не толкова дълго. В зависимост от интензивността на еврейския начин на живот може дори да се използват различни ястия за мляко и месо.
Неутрални храни
Те винаги могат да се ядат с останалите. Това включва всички видове плодове, зеленчуци и зърнени храни, но също така и яйца и мед. От друга страна, рибата може да се консумира с мляко, но не и с месо.
Евреи: кошерно вино
Преди да искам да обясня каква е разликата между кошерното вино и „нормалното вино“, позволете ми да кажа, че разликата в качеството няма нищо общо с кошерното или некошерното вино. Само усилията са малко по-големи и по-точно дефинирани. Следователно кошерните вина имат по-трудно време от вината с високо качество. Дори при слепи дегустации, кошерните вина успяха да убедят и изненадат. Това се доказва от факта, че от 20-те най-добри винарни всички (с изключение на Flam) произвеждат едро кашерно вино. Но сега за най-важното: каква е разликата между кошерното вино (Jàjin kaschèr) и „нормалното вино“ (Jàjin stam)?: Виното, което се използва за сакраментални цели в юдаизма, трябва да бъде кошерно. Производството му е обект на надзор на равини със следните правила: Само евреите, които пазят съботата, имат право да влизат в контакт с виното и цялото производствено оборудване.
Гроздето се бере само от 4-годишна възраст, а не от по-млади лозя. Има 2-месечен период преди прибиране на реколтата, през който органичното торене вече не е разрешено. Цялото оборудване, използвано за събиране или обработка на гроздето, както и силозът, се почистват под наблюдението на равини. Не трябва да се добавят ензими и бактерии. Само бактериите в съда започват ферментацията. Желатин, казеин, яйчен белтък и бичи кръв не са разрешени при винификация. Само бетонит е одобрен за почистване. Може да се използват само хартиени филтри. Бутилките за вино не трябва да се пълнят няколко пъти. През 7-та година (шабатска година) не се бере грозде. Лозите трябва да се регенерират органично.
В памет на десятъка, платен на храма в Йерусалим, 1% от производството на вино се дава или изхвърля в полза на бедните и не може да бъде продадено. Освен това всички операции трябва да се извършват в съответствие с другите предписания на Halacha (еврейски религиозен закон), напр. Не се работи по шабат, не се допускат други растения в лозето (забрана на смесени култури). От 1996 г. има и германско кошерно вино, наречено ″ Nagila ″, а именно като червено вино (Rheinhessen, Dornfelder) и като бяло вино (Rivaner) във винарна Herbert Schenkel в Schwabenheim. Това се споменава само мимоходом. Виното кошер се предлага и в други страни (напр. Италия). Така че не е толкова лесно да се каже, че всички производствени стъпки са били извършени от евреи.
При „нормално вино“ е доста често срещано, че могат да се използват добавки, например за ускоряване на ферментацията. Това не се отнася за кошерното вино. Следователно производственият процес е по-сложен. Тук бих искал да добавя окончателно заключение. Производството на вино за кошерно и некошерно вино е едно и също. Така че няма причина кошерните вина да не са на световно ниво. Правилата, регулиращи производството на кошерно вино, не засягат по никакъв начин качеството му. Но това, което абсолютно не трябва да бъркате кошерното вино с пастьоризираното (меушал) вино, което строго религиозните евреи предпочитат, защото това остава кошерно дори когато не-евреин го налива. Ако едно вино не е кошерно, то е защото е направено лошо, а не защото е кошерно.
Jàjin Mewuschal (варено вино) е процес, при който виното се загрява за кратко до приблизително 96 ° C (т.е. до излизане на пара), така че виното се разваля символично и умишлено, така че да няма Виното е повече. По отношение на удоволствието те са доста безинтересни. Въпросът дали да се произвежда кошерно вино е въпрос на пазар и убеждения.
Тази статия е любезно предоставена от читател на този уебсайт. Много благодаря на Торстен Ран (www.wein-dozent.de)
Мюсюлмани: Халал
Халал описва храните, които мюсюлманите имат право да ядат и пият. На първо място, всички неща могат да се ядат, освен ако не са изрично забранени. Те включват: свинско месо и всичко от него, коне, магарета, кръв и алкохол. Могат да се ядат само животни, които са заклани. Животните не трябва да са мъртви предварително.
Имаме и стоки в магазините, които имат халал печат. Това означава, че можете да сте сигурни, че предлагате правилното нещо на своите гости.
Индуисти: свети говеда
Повечето хора вероятно са наясно, че на индусите е забранено да ядат говеждо месо. В Индия те се считат за свещени и почитани.
Връзки по темата
> Какво още трябва да знаете за HALAL - на wikipedia.de
> Въведение в еврейските закони за хранене - на hagalil.com
> Еврейските диетични закони - на wikipedia.de
Вероятно сте попаднали на тази специализирана страница на www.g-wie-gastro.de, като въведете един от следните термини: Религиозно хранене, религиозни хранителни навици, кошер, халал, ядене на евреи, ядене на мюсюлмани, специално хранене, клане, кошери яде, което означава халал, халал в ресторанти, халал в гастрономията, кошерно готвене или подобен термин.
Ние използваме бисквитки на нашия уебсайт, за да го подобряваме непрекъснато. Научете повече