Реколта лавров, магазин; употреба - Plantura
Ще ви покажем какво да търсите, когато събирате и съхранявате дафинови листа, и ще обясним как да сушите дафиновите листа и да ги използвате при готвене.
Листата на лавровия лавр (Laurus nobilis) придават на много ястия специален аромат. Дафиновите листа са популярни не само в средиземноморската кухня, но и се използват като лечебно средство в продължение на хиляди години. Ако имате собствен лавров храст в градината, винаги можете да очаквате с нетърпение свежи листа. Но кога е най-доброто време за събиране на дафинови листа? Как се справяте с прибирането на реколтата? Как можете да консервирате и използвате лавров? А какви са лечебните свойства на лавровата? Ние отговаряме на всички тези въпроси в тази статия.
Реколтата се събира правилно
Желаните листа от истинския лавр могат да бъдат събрани или през пролетта, или през есента. Изберете дърво, което е на поне две години за реколта. Тъй като колкото по-стар е храстът, толкова по-ароматни са листата му.
Освен отделни листа, може да се премахне и целият връх на летораста. По този начин се събират наведнъж всички листа от първите 20 до 30 сантиметра от един клон. Това ви спестява няколко стъпки в сравнение с премахването на отделни листове. Въпреки това, по време на основния растеж през лятото, трябва да държите ръцете си далеч от подправката и да не прибирате листа. Тъй като по това време листата съдържат най-малко етерично масло.
Събиране на дафинови листа с един поглед:
- Не прибирайте едногодишни заливни дървета
- Берете отделни листа или клонки
- Най-доброто време за прибиране на реколтата през пролетта или есента
- Листата са най-малко ароматни през лятото
Забележка: Съществува риск от объркване с относително подобен на вид черешов лавр (Prunus laurocerasus). Въпреки това, поради високото си съдържание на циановодородна киселина, това е изключително отровно, но и лесно за пренасяне - ако потъркате листата с пръсти, мирише интензивно и безпогрешно горчиво и никак пикантно, както сте свикнали от истински дафинови листа.
Изсушете и съхранявайте дафинови листа
Листата на истинския залив могат да се използват пресни или сушени в кухнята. Съхраняването на дафинови листа и тяхното издръжливост е възможно чрез различни методи.
Начини за запазване на дафиновите листа:
- Изсушете дафиновите листа във фурната
- Изсушете дафиновите листа в дехидратора
- Замразете дафиновите листа
- Накиснете дафиновите листа в масло
Най-често срещаният и добре познат метод е сушенето на дафиновите листа. Ако окачите издънките на сенчесто място, за да изсъхнат на въздух, използваемостта може да се удължи до две години. За щастие изсушените дафинови листа не губят нищо от своя пикантен аромат. Листата също могат да се изсушат добре във фурната или в дехидратора.
Бакшиш: Изсушените дафинови листа са с добро качество, ако са все още тъмнозелени на цвят. Кафявите листа са знак, че листата са твърде стари или лошо складирани.
За да се замразят дафиновите листа, се замразяват или цели клони, или отделни листа. Първо измивате лавровата и я подсушавате. Сега листата или клонките могат да се замразяват във торбички с фризер. Друг вариант е да замразите малки порции в тавите за лед. За целта слагате дафинови листа заедно с вода в формички за кубчета лед. Не на последно място, дафиновите листа също могат да се поставят в масло и по този начин да станат трайни. Тук слагате измитите листа в чаша и я пълните с добро растително масло, например зехтин. Освен това маслото може да се овкуси и с други подправки и билки.
Използвайте дафинови листа: В кухнята и като лечебно растение
Дафиновите листа се характеризират с характерна нотка, която съчетава тръпчивост с пикантен вкус. Съществуват рецепти от дафинов лист, например, за редица месни ястия като соербратен, телешко месо или дивеч. Много рецепти изискват дафиновият лист да бъде приготвен, за да придаде на супите и яхниите специален вкус. Дафиновият лист също не се намачква, защото в противен случай вкусът би бил твърде интензивен. Преди да поставите ястие с дафинови листа върху чинията, трябва отново да премахнете листата. Листата не са подходящи за консумация. Тяхната консистенция не позволява това и ароматът е твърде интензивен и би прогонил всички останали вкусове и аромати от вкусовите рецептори.
Малък намек: Сгънете дафиновите листа, преди да ги поставите в тенджерата. Това позволява ароматът да се отдели още по-добре и можете да бъдете по-икономични с вашите самосъбрани дафинови листа от собственото си отглеждане.
Още в древността римляните и гърците са знаели, че дафиновите листа имат лечебни свойства. Облекчаване на кашлица и настинка, облекчаване на болка и треска или лечение на лошо храносмилане са някои от здравните ефекти на дафиновите листа. От листата може да се направи дафинов чай, като се вари в продължение на десет минути. Чаят от дафинов лист действа за прочистване на кръвоносните съдове. Лавровият чай помага и при кашлица и настинка. Не са известни странични ефекти от чая от дафинов лист. Твърди се, че лечебните ефекти на дафиновия лист помагат и при диабет, тъй като консумацията на дафинови листа понижава нивата на кръвната захар.
В допълнение към листата, дафиновите плодове могат да се използват и като лекарствени продукти. Тъмно оцветените плодове се варят и пресоват. Полученото масло от дафинов лист съдържа етерични масла и може да се втрива върху кожата. Маслото от дафинов лист се използва при натъртвания или натъртвания и се казва, че облекчава болките в ставите. Поради приятния си аромат, той е популярен в парфюмерийната индустрия като ароматен компонент.
Някои също се кълнат в пушенето с дафинови листа. Изгарянето на дафиновите листа има ефект на отпускащ и ароматен дим.
Ако ви се иска да събирате дафинови листа от градината, ще научите всичко за това как да отглеждате дафинови листа в собствената си градина в нашата специална статия.
Регистрирайте се сега за нашата безплатна публикация за градинарство и редовно получавайте чудесни съвети за градинарство и вдъхновение във вашата пощенска кутия.
В момента уча биологично земеделие и заедно с приятели изпробвам нови методи за отглеждане и други градинарски експерименти в градина на общността. Преди всичко спестяването на ресурси и внимателното отношение към природата е важно за мен. В допълнение към биологичното земеделие, пътуването е голямата ми страст. Вече съм събрал кафе в Гватемала или съм засадил мангови дървета в Индия. Любими плодове: ягода, манго, гуава Любими зеленчуци: артишок, домат, рукола
Събиране на дървесен дървен материал: експертни съвети относно процедурата и времето за събиране
Ароматната билка усъвършенства сладките десерти, сосове или перфоратори през пролетта. Кога и как.
Засаждане на дървен материал: Всичко за местоположението, времето и процедурата
Билката с незабележимото цвете се появява всяка пролет в градини и широколистни гори. Как едно.
Сушене на мента: нашите съвети за запазването й
Ментата разпространява своя освежаващ аромат, особено когато е сушен и като чай. Всичко вдясно.
Устойчивото градинарство е въпрос, близък до нашите сърца. Ето защо ние си поставихме за задача да разработим ефективни и устойчиви продукти за домашната градина. В комбинация с нашите инструкции и вдъхновение за plantura.garden, вашата градина ще се превърне в истински рай с Plantura.
Управляващи директори, упълномощени да представляват: Феликс Лил, Доминик Кадъм Регистър съд: Мюнхенски окръжен съд, HRB 232213 Отговорен за съдържанието в съответствие с §55 RStV: Феликс Лил, Доминик Кадъм