Рейс - порталът за органични и натурални храни, здраве и хранене

Определение:

Оризът е сладка трева, която принадлежи към зърното. Най-добре вирее в тропически и субтропичен климат. В света има над 100 000 разновидности. Те се диференцират според дължината и формата на зърната, вида на обработката, а също и според техните готварски свойства.Безглутеновото зърно се състои от 70 процента нишесте, има малко мазнини и протеини, като последните са богати на незаменими аминокиселини. Зърната - ако останат естествени - също печелят точки с минерали и микроелементи като фосфор, желязо и магнезий, витамини от група В и много фибри. Черен бял ориз липсва това.

История:

Оризът е един от най-важните видове зърно в света, той е основна храна в гъсто населените страни като Китай, Индия, Индонезия и Пакистан.Оригиналното блатно растение се отглежда в Азия повече от 7000 години. Около 90% от световното производство все още идва от там. В Европа оризът се отглежда от около 14-ти век, особено в Италия, Испания и Португалия, но също така и във Франция и Гърция. За разлика от пшеницата, оризът се използва главно за консумация от човека. Повечето ориз се отглежда в наводнени полета. Предимство: Там не растат плевели, възможни са до три реколти годишно. Това обаче създава огромни количества вреден за климата газ метан, отделно от консумацията на ценната ресурсна вода, по-голямата част от която се изпарява и просмуква в полетата. За разлика от този блатен ориз, сухият или планински ориз, който расте на височина до 2000 метра, се задоволява с по-малко влажна почва. Той е особено вкусен, но има значително по-ниски добиви.

Обработка:

Кафяв ориз или пълнозърнест ориз се почиства само след прибиране на реколтата и несмилаемата обвивка се отстранява. Белите сортове, от друга страна, също се белят и полират: външните слоеве и разсадът се отстраняват - а заедно с това и важните хранителни вещества.За да се запазят загубите в рамките на границите, така нареченият предварително сварен ориз се накисва след обелване, загрява се под пара и се изсушава отново. Около 80 процента от витамините и минералите мигрират във вътрешността на зърното, където остават по време на полирането. Този бял сорт е по-добър от полирания от хранителна гледна точка, но въпреки това отстъпва на кафявия ориз. В края на краищата липсват и фибри.

Конвенционални продукти:

От конвенционално отглеждане с високо използване на пестициди и минерални торове. Многобройни експерименти с генно инженерство, включително за обогатяване на ориз с бета-каротин, предшественик на витамин А. Това трябва да предотврати недостиг на витамин А в страни, където оризът е основна храна. Такъв дефицит може да доведе до слепота. Поради жълтия си цвят, този генетично модифициран сорт е известен още като „Златен ориз“. Според TransGen тя трябва да бъде достъпна за дребните собственици във Филипините и Бангладеш от 2015/2016 г., а по-късно и в други азиатски страни.

Биологични продукти:

Оризът идва от контролирано биологично отглеждане, често от Индия и Пакистан. Доставчиците на биологични продукти обръщат внимание на лоялната търговия, някои от тях са сертифицирани с печата за справедлива търговия.

Пълнозърнестият ориз е особено достъпен в търговията с био храни, независимо дали е Басмати, Арборио или жасмин. Повечето варианти се предлагат и белени, включително кръглия оризов пудинг, разбира се. Освен това червеният и черният ориз обогатяват асортимента.