Юфка студена соба с ананас домати кули
Яжте устойчиво от семена до чиния
С наближаването на началото на учебната година желанието ми да удължа вкуса на лятото е по-силно от всякога: студени ястия, на слънчеви зеленчуци и билки. Това е обещанието на това ястие от Японски спа нуде с ананас домат и босилек.
Юфката, приготвена, се сервира студена с кулис - също студена - с ананасови домати. Всичко може да се приготви предварително, да се сглоби и да се поръси с пресен босилек в последния момент.
Юфка от елда соба
Дълго време работех в парижкия квартал Опера, а след това редовно ходех на обяд в японски ресторанти на улица Сент Ан, където неизбежно щях да имам супа с юфка: udon, somen, ramen... Тествах всичко, но това са стая които винаги са имали моето предпочитание. Не много изненадващо, като се има предвид любовта ми към елдата.
Следователно юфка Соба се прави с брашно от елда - между другото soba означава елда на японски - и променлив дял пшенично брашно, чийто глутен дава на юфката малко гъвкавост и задържане.
Те се намират в Японски хранителни магазини или в био магазини.
Готвене юфка soba
След няколко неуспешни опита да ги приготвя у дома - те бяха или преварени, или недопечени, или понякога лепкави отвън хрупкави отвътре - хвърлих кърпата.
Но един ден, о чудо, попаднах на кристално чистите обяснения на Esterelle Payani за правилния метод на готвене за собас: вместо да им готвите спагети стил, трябва да добавете чаша студена вода, когато става въпрос за кипене, което забавя готвенето. След това юфката има време да се хидратира до сърцевината, без да става лепкава.
Как се яде юфка соба ?
Вкусни са супи или разбъркано с мляно зеленчуци и месо, тофу, яйца. Но ние също можем яжте студено в бульон или салата.