Рехидратиране на суха мая
Рехидратация (също и рехидратация) на дрожди Процесът на повторно насищане на дехидратираното вещество с вода, с други думи, накисването и активирането на дрождите.
Често много от нас (любители пивовари), поради неизвестни за мен причини, изобщо не се рехидратират, когато настройват пивната мъст за първична ферментация. По този начин, което прави процеса на ферментация нестабилен и непредсказуем. Освен това все още не знам друг начин да проверя качеството и жизнеността на маята, преди да я добавя към пивната мъст. Много често в Интернет можете да се натъкнете на напълно неправилна инструкция за процеса.
За рехидратация са ни необходими:
- Капацитет (използвам обикновен литров буркан);
- Йод;
- Фолио или прозрачно фолио;
- Вода (варена или филтрирана);
- Дрожди;
- Захарен сироп.
Процес на рехидратация на дрожди
Първото нещо, което трябва да направим, е да дезинфекцираме нашия контейнер (колба). Дезинфекцията ще се извърши с йоден разтвор (можете също да използвате разтвор на калиев перманганат или слаб хлорен разтвор). За да направите това, изсипете вода в контейнер и добавете там йод в количество, така че водата да стане средно кафява. Оставяме разтвора за 10-15 минути. Внимание! Нямам снимка на дезинфекцията на контейнера.