Регулирането на кафе-тютюн JeSuisEnt предприемач
Професионални умения
В професията навлизат много разнообразни профили. От април 2009 г. всеки, който желае да отвори или поеме питейно заведение, трябва да има разрешително за експлоатация, издадено в края на курса за обучение (познаване на законодателството и разпоредбите на дейността, познаване на задълженията, свързани с общественото здраве). Минималната продължителност на обучението е 20 часа, разпределени в продължение на поне три дни (6 часа, ако операторът може да докаже десет години професионален опит). Разрешението за експлоатация е валидно за 10 години.
Личността на оператора е поне толкова важна, колкото качеството и статутът на кафе-тютюн. Професионалистът трябва да е готов да участва във всички ежедневни задачи (обслужване, поддръжка) и да приема много ограничително работно време (вечери, почивни дни, празници). Трябва да е много строг в управлението си (акции, персонал, сметки за напитки/тютюн/игри).
Инсталационни ограничения
Професията е една от най-регулираните, тъй като операторът на кафе-табак трябва да изпълнява задълженията по двете си дейности (тютюн, магазин за алкохол).
- За тютюневия бизнес, монополът на дребно на тютюна е поверен на администрацията на митниците и косвените мита. Длъжникът е обвързан с тази администрация с договор за управление за период от 3 години, който може да бъде подновен с мълчаливо споразумение за период от 3 години.
Длъжникът е или физическо лице, което управлява дейността си под формата на дружество от свое име, или събирателно дружество, в което всички съдружници са физически лица. В последния случай управителят, назначен да управлява тютюневия магазин, задължително трябва да притежава абсолютното мнозинство от акциите.
Указ № 2010-720 от 28 юни 2010 г. изменя правилата, свързани с управлението и прехвърлянето на тютюневи магазини. Член 5 изброява условията, които трябва да бъдат изпълнени от управителя (условие за гражданство, условие за добра репутация, пълнолетие, по-специално физическа способност). Управителят не може да бъде управител на друг тютюн или заместител на титуляр или съдружник в съдружие, управляващо друго тютюнево предприятие. Управителят на магазина за тютюн, неговият заместник и партньорите на събирателното дружество, управляващи бизнеса, свързан с дебита, трябва да преминат първоначално професионално обучение преди подписване на договора за управление. На всеки три години също е необходимо да се завърши стаж (при подновяване на договора за управление с администрацията).
Магазините за тютюн се създават по решение на междурегионалния директор на митниците и косвените мита.
- За питейния бизнес, от април 2009 г. всяко лице, което желае да отвори или възобнови питейно заведение, трябва да има разрешително за експлоатация, издадено в края на курса за обучение (познаване на законодателството и разпоредбите на дейността, познаване на задълженията, свързани с общественото здраве). Минималната продължителност на обучението е 20 часа, разпределени в продължение на поне три дни (6 часа, ако операторът може да докаже десет години професионален опит). Разрешението за експлоатация е валидно за 10 години.
За питейни заведения от трета категория (лицензите на групи 2 и 3 са обединени от 1 януари 2016 г.) отварянето е възможно само ако квотата на търговските обекти на общината не е достигната (т.е. 3-та или 4-та категория за 450 жители). Декларация трябва да се направи в кметството (в префектурата на полицията в Париж) най-малко 15 дни преди откриването, прехвърлянето или прехвърлянето (поне един месец преди, ако преместването е след смърт).
За обекта за напитки от четвърта категория (лиценз 4) създаването на нови лицензи е възможно само в общини с по-малко от 3500 жители до края на 2022 г. (закон за ангажираност към живота и близост до публични действия, n ° 2019-1461 от 27 декември 2019 г.). Тези лицензи не могат да се прехвърлят извън междуобщинската власт. В общините с повече от 3500 жители е забранено откриването на всяко ново питейно заведение от 4-та категория. Възможно е само прехвърлянето, превеждането (движение на потока в същата община) или прехвърлянето (движението на потока в друга община) на лиценза.