Регионална храна - НАБУ
Много регионални храни обещават повече, отколкото доставят
Ябълки от плодната ферма в съседство, картофи от фермера зад ъгъла - регионално произведените храни са мегатренд. Проблемът: Регионът е гъвкав термин и за разлика от „еко“ или „био“ не е защитен.
Плодове в биологичния супермаркет - Снимка: NABU/Sebastian Hennigs
Според проучване на института Forsa, две трети от потребителите винаги или предимно обръщат внимание на произхода на храната при пазаруване. Потребителите се доверяват на регионалните продукти, с които съчетават свежест, качество и автентичност, повече от индустриалните масови стоки. И са готови да платят по-високи цени за това. Но доверието често е разочаровано, защото за разлика от „еко“ или „органично“, „регионално“ не е защитен термин. Обвързващи стандарти не съществуват, всеки доставчик прави своето.
В миналото храната от региона беше почти достъпна само в магазините за здравословни храни или на седмичния пазар. Нещата се промениха сега: днес всеки супермаркет има регионални продукти на рафта и рекламира със слогани като „от Heimathof“, „директно от фермера“ или „прясно от региона“. Преди всичко плодовете, зеленчуците, хлябът и млечните продукти са популярни „местни продукти“. Печеливш бизнес за търговия. Асортиментът от стоки с регионален характер непрекъснато нараства, но заедно с това броят на логата, които трябва да доказват регионалния произход.
Регион - гъвкав термин
Проблемът: Регионът е гъвкав термин и тъй като всеки доставчик има свои собствени правила, определението се променя съответно: Докато бакалият Allgäu Feneberg използва термина „регион“ за марката „Von Hier“ като „радиус от 100 километра около седалището на компанията в Kempten“ описва, търговската верига Coop е доволна от факта, че продуктите на собствената й марка „Нашият север“ идват от по-голямата част на Северна Германия. За Edeka „регион“ е зоната за продажби на съответната регионална компания, понякога няколко федерални провинции. Дискаунтърът Lidl дори продава продуктите на регионалната си марка „Добър късмет на дома“ в цялата страна.
С печатите на федералните провинции обаче веднага става ясно кой регион се има предвид. Използват се 14 марки за качество и произход като „Доказано качество Саксония“ или „Öko-Qualität Bayern“. Критериите, които се поставят върху продуктите, обаче варират в различните щати. Въпреки че непреработените продукти като плодове или зеленчуци винаги трябва да идват на 100 процента от споменатия регион, изискванията за преработени продукти като колбаси или печени изделия варират. Например, докато печатът „Гарантирано качество Баден-Вюртемберг“ изисква 90 процента регионални суровини, това е достатъчно за „Сертифицирано качество Тюрингия“, ако е само наполовина.
Единственото условие: по-малък от Германия
За да изчисти дивия растеж на лога, знаци и пломби, федералното правителство въведе регионалния прозорец преди две години, синьо-бял етикет с отворени крила, между които думата "регионален" е украсена с получер шрифт. Той предоставя информация за произхода на даден продукт, мястото на преработка или опаковане и дела на регионалните съставки. Критиците обаче се оплакват, че само основната съставка и "ценните" суровини трябва да идват от определения регион. Освен това регионалният прозорец не предоставя обвързващо определение за „регион“, но оставя на производителите как те интерпретират термина. Единственото условие: регионът трябва да е по-малък от Федерална република Германия. Същността: колкото по-голям е регионът, толкова по-дълги са транспортните пътища.
Потребителските асоциации с регионални храни на къси разстояния обаче се оплакват от Stiftung Warentest, която е проучила над 6000 души през 2013 г. Съответно, повече от половината от анкетираните очакват, че суровините за преработени продукти идват предимно от рекламирания регион. Над три четвърти подкрепят преработката на регионален продукт изключително там. Купувайки регионална храна, 88% от анкетираните искат да укрепят икономиката на родния си регион и 72% вярват, че това ще опази околната среда.
Зехтин от Spreewald
Но очакванията често са разочаровани, както потребителското списание "Ökotest" разбра миналата година. Списанието класира само 26 от 106 регионални продукта, тествани като „безупречни регионални“. Суровините за тези продукти идват от посочения регион и също се обработват, пакетират и продават там, според обосновката. Продуктите, които се предлагат на пазара като регионални, въпреки че са преминали само през една стъпка на обработка в рекламирания регион, са пропаднали - например зехтин, който е означен като „удоволствие от региона Spreewald“.
Дори тези, които очакват селското земеделие и занаятчийското производство, често са разочаровани. Тъй като регионалните пломби само доказват произхода, а не качеството или дори специалните екологични стандарти. „Дори когато продуктите рекламират фермера зад ъгъла, фабричното земеделие често стои зад него“, пише Stiftung Warentest след тест на 29 регионални храни, който само единадесет преминаха с „много надежден“. Забележимо е, че много от тях са имали органичен печат или този на регионална инициатива, пишат продуктовите тестери. Инициативите са местни групи производители, които предлагат своите продукти, произведени в съответствие със собствените им спецификации, директно на пазара. В Бавария, например, „Нашата земя“, в Хесен „Landmarkt“. Заключението на Stiftung Warentest: Тези, които свързват регионалността с хуманното отношение към животните, се обслужват най-добре с регионални биологични продукти.
Хартмут Нетц (Nh 4/16)
повече по темата
Клиентите намират все повече „регионални“ храни в супермаркета. „Регионално“ обаче не трябва да означава, че продуктът идва от непосредствена близост. И досега етикетите са помагали само в ограничена степен. Още →
Сезонните органични храни, които са пътували възможно най-кратко, са полезни за природата и околната среда. Дългите транспортни маршрути консумират много енергия и замърсяват климата, особено когато става въпрос за полетни стоки. Нашият календар ви показва кога плодовете и зеленчуците от местното отглеждане са в сезон. Още →