Редакция 0512 Затлъстяването - благословия или проклятие
Професор доктор. Хелмут Ерберсдоблер
редактор
„Знам, че не знам нищо“ - това беше вчера. „Все още сме объркани, но на по-високо ниво“, това е, което можем да постулираме за днес - също и за много въпроси относно храненето. Това започва с класификацията на наднорменото тегло и затлъстяването, като и двете често се лекуват без диференциация. В крайна сметка също няма яснота относно причините.
Разбира се, по принцип вината е дисбаланс между входа и изхода. Но какво и кога поставяме на везните за въвеждане? Достатъчно ли е да се разчита на данните в хранителните таблици и колко надеждни са проучванията на потреблението? „Диетичните фибри“ са фактор на несигурност. Колко енергия всъщност осигуряват и каква е бионаличността на хранителните вещества от храната? Чревната флора също играе основна роля и в никакъв случай не е еднаква за всички хора.
Днес познаваме двете големи групи Firmicutes и Bacteroides в дебелото черво, които са разпределени по различен начин сред населението. Фирмикутите са по-метаболитно активни и осигуряват повече енергия. Случайно ли е, че те преобладават при хората с наднормено тегло? Разликите в енергийната печалба със сигурност са само няколко процента, но дори 10 kcal твърде много на ден (
0,5% от приема) добавят до около 5 кг наднормено тегло за 10 години.
Друг е въпросът: С какво трябва да „храним” организма си? Повечето диетични програми живеят от това, или като забраняват мазнините и/или захарта, разделяйки всичко или разделяйки го на часове през деня и т.н. По принцип всички те помагат само ако постигнат, че се доставя по-малко енергия. Основният проблем е и винаги ще бъде продължаването на успехите. Не искам да влизам в изхода. Ключови думи като загуба на топлина след хранене, кафява мастна тъкан, мускулен процент в тялото, различни нива на физическа активност (PAL) и др.
Да, и тогава има последствия от наднорменото тегло/затлъстяването: Като възрастен човек не трябва да наддавате, но в напреднала възраст не бива да отслабвате (вече). Годен човек с наднормено тегло е по-здравословен от постния диван. Съотношението между мускулната тъкан и телесните мазнини очевидно играе основна роля тук. Наскоро четохме, че наднорменото тегло е дори предимство (Хранителен преглед 4/2012: Егоистичният мозък).
Има ли дори идеално тегло, което да е точно за всеки? Много самоназначени „съветници“ дори не искат да знаят, защото е толкова доходоносно да „навигирате в мъглата“. Но това увеличава объркването и в крайна сметка на никого вече не се вярва. Това означава, че гореспоменатото състояние остава.
Така че не бива да очакваме твърде много. Но са възможни малки успехи - и те също се добавят. Насладете се на пролетта. Поздравява ви