Речник Б
Бактериите са едноклетъчни микроорганизми на растителна основа.
Много бактерии са болестни и гнилостни агенти, други са полезни и са напр. използва се в производството на храни (напр. кисело мляко, кисело зеле)
Някои хранителни компоненти на растителна основа, които са несмилаеми от хората, като напр Целулоза, хемицелулоза, лигнин и пектин. Диетичните фибри попадат в дебелото черво и отчасти се използват там. разградени от бактерии.
Диетичните фибри са от голямо значение за храносмилането: те увеличават секрецията на слюнка, причиняват по-дълго чувство на ситост и стимулират движението на червата. Пълнозърнести зърнени продукти, зеленчуци, плодове и др. Са особено богати на фибри.
Класическо заболяване с дефицит на витамин В1.
Прави се разлика между мокра форма (деме на цялото тяло) и суха форма (нервни лезии). В Източна Азия дефицитът на витамин В1 се появява често след въвеждането на машини за белене на ориз, тъй като външната обвивка на ориза съдържа особено голямо количество витамин В1.
Провитамин А
Бета-каротинът е предшественик на витамин А и сред каротеноидите е от най-голямо количествено значение за хората. Бета-каротинът може да действа като антиоксидант в клетката.
Морковите, спанакът, къдравото зеле, броколите и др. Са особено богати на бета-каротин.
Водоразтворим витамин, който е необходим за много реакции на метаболизма на мазнините, въглехидратите и аминокиселините. Биотинът се съдържа в много храни, поради което на практика липсва дефицит.
Термин за триглицериди, холестерол и свободни мастни киселини в кръвната плазма. Повишаването на нивата на липидите в кръвта се нарича хиперлипидемия. Хиперлипидемията е основна причина за артериосклероза.
Сложен процес, който протича на различни етапи и се използва за спиране на кървенето. Различни фактори на кръвосъсирването участват в съсирването на кръвта.
При високо кръвно налягане малките артериални кръвоносни съдове се свиват, което означава, че помпената способност на сърцето трябва да се увеличи. Стойностите на кръвното налягане над 160/95 във всеки случай трябва да се наричат високо кръвно.
Високото кръвно налягане е едно от най-често срещаните заболявания, които могат да доведат до втвърдяване на артериите и по-късно до инсулт, инфаркт и бъбречна недостатъчност. Благоприятни фактори са наследствените предразположения, наднорменото тегло, високият прием на сол, възрастта, тютюнопушенето, стресът и др.
Нивото на кръвната захар при здрав човек варира между приблизително 70 mg/dl (трезвен) и приблизително 120 mg/dl (след хранене). Кръвната захар се поддържа относително постоянна от различни хормони (особено инсулин и глюкагон). Трайно повишено ниво на кръвната захар може да се установи при захарен диабет.
Индекс на телесна маса (ИТМ)
Днес индексът на телесна маса се използва като еталон за оценка на телесното тегло.
Изчислява се по следната формула:
Тегло на тялото (kg)/телесна височина (m) * телесна височина (m)
Желаният ИТМ зависи от възрастта, но като цяло се прилагат следните стойности:
18.5 - 24: Вие сте с нормално тегло
24-30: Имате леко наднормено тегло
над 30: имате наднормено тегло: препоръчително е намаляване на теглото
Психично разстройство на храненето, което се среща особено при млади жени. Пристъпите на хранене (поглъщане на големи количества храна за много кратко време) и самостоятелно предизвикано повръщане се редуват, което заедно със злоупотребата с лаксативи трябва да предотврати напълняването.