Рецептите на Елена
• Сребърни прибори в Москва от Silver Lux.
Плодовите сиропи са плътни, вискозни, сладки течности, приготвени от плодов сок и захар. Често те се приготвят от соковете от второто пресоване, т.е. след получаване на основната (първата) порция сок, кюспето се залива с малко количество вода, загрява се до кипене и се изцежда. Сиропите се използват за приготвяне на различни ястия, като добавка към топли напитки (чай, кафе) и за приготвяне на газирани напитки и коктейли. Плодови или зеленчукови сокове без захар, варени до вискозно състояние, се наричат още сиропи.
Приготвен от гроздов сок, получен от сортове грозде с високо съдържание на захар (16-26% захар). Сокът се изпарява на огъня, докато стане вискозен, когато капка сироп, потопен в чаша вода, падне на дъното, без да се разпространява. От сока, получен от сорт грозде с ниско съдържание на захар (до 15%), сиропът се получава, както следва: след първото пресоване кюспето се залива с вода, така че те да бъдат напълно покрити. Поставете на огън, оставете да заври и кипете 1-2 минути. След охлаждане се притиска, полученият сок се филтрира. Добавете захар (600 g на 1 литър) и сварете. Ако е необходимо, горещо се филтрира през тензух и се изсипва в буркани на пара. Херметичното уплътнение не е задължително. Бурканите могат да бъдат покрити с попарени пластмасови капаци. Съхранявайте сиропа на хладно и тъмно място. Може да се овкуси преди бутилиране с ванилия.
От зрелите дини изберете пулпата с лъжица, без да докосвате бялата част на кората и я разтривайте през сито. Пасираната маса се пресова. Сокът се филтрира през тензух и фланел и след това се вари до необходимата плътност.От 10 кг дини могат да се получат 3-4 кг пресен и 0,5 кг варен сок.
Зрелите пъпеши се белят и обелват. Пулпът се нарязва на малки парченца, поставя се в купа, добавя се вода (1 чаша вода на 1 кг нарязан пъпеш) и се вари. Когато пулпата е добре сварена, тя се пресова и полученият сок се вари на слаб огън, докато заквасената сметана стане гъста. Повече хранителни вещества ще се задържат в bekmes, ако се вари на водна баня. Готов бикмес се изсипва в подготвен съд горещ. За 1 литър сироп са ви необходими 2,5-3 кг обелен пъпеш.
Измийте портокалите, обелете ги и ги смелете със захар.Смесете с нарязана портокалова пулпа, след като извадите семената от нея. Настоявайте в запечатан съд (тенджера, купа) на хладно място за 24 часа. След това добавете лимонена киселина, кипете 30-40 минути, филтрирайте и изсипете горещо в подготвени буркани. За 1 кг портокали вземете 1 кг захар и 1,5 чаени лъжички лимонена киселина. Приблизителен добив 1,3-1,5 кг.