Рецептите - Филе от хек на пара, бретонски сос и спаначено фондю - Троп
Във всички стари бретонски готварски книги,
ще намерите бретонския сос и все пак
все по-малко готвачи го демонстрират ...
Така че съвет: опитайте! Особено с
спанак и хек, това е удоволствие !
- Приготвяне на соса: измийте праз, гъби, стрък целина. обелете лука. кайма зеленчуците възможно най-фино. В тенджера разтопете маслото и добавете зеленчуците. Оставете всичко да се поти на умерен огън, покрито, за 10 минути. Добавете Muscadet и оставете да се редуцира на умерен огън, непокрит, за 5 минути. Добавете сметаната и подправката. Оставете всичко да заври и оставете на топло.
- Приготвяне на спанак: стрък и измийте спанака с няколко води. Изцедете ги и ги нарежете на ситно (1 см).
- Готвене на риба и спанак: Подредете филетата от хек в горната част на куолето, подправете ги и ги запарете за 7 до 10 минути (в зависимост от дебелината на филетата). Междувременно потопете спанака във врящия сос и ги гответе в соса на силен огън, непокрит, за 5 минути.
- Обездка: подредете легло спанак със соса на дъното на чиния и поставете филе хек отгоре.