Рецепти за вкусни супи с патладжан

Патладжаните принадлежат към същите растения като доматите, чушките. Но плодовете му (в ботаниката се считат за плодове, като домати) имат особен, оригинален вкус - малко горчив, тръпчив.

След като се научите как да готвите патладжани правилно, можете да ги превърнете в акцента на всяко ястие. Супите от патладжани са питателни и здравословни и можете да ги приготвяте по различни начини.

Патладжанът може да бъде основата или една от съставките на зеленчуковата супа, за да засенчи вкуса на бульона върху всяко месо.

Брой съставки

Патладжан -	1 парче.
Картофи -	4 броя.
Моркови, краставици, лук и домати -	По 1 брой.
Вода -	1,5 л
Растително масло -	3 с.л.
Сол -	вкус
нарязани фини зеленчуци -	2 с.л.
Време за готвене: 90 минути	Калории на 100 грама: 25 Kcal

Зеленчуковата супа съдържа голямо количество витамини. Страхотен е за тези, които са на диети. В същото време богатата зеленчукова супа утолява глада, въпреки липсата на месо.

Как да готвя зеленчукова супа от патладжан:

Крем супа от патладжан

Тази нежна супа с кремообразна супа е идеалното ястие за обилен обяд. Ако ограничите количеството подправки, то може да се дава на деца.

600 грама патладжан;
0,5 литра вода;
1 глава лук;
2 скилидки чесън (натрошете на ситно или настържете);
1 TBSP. л балсамов оцет и зехтин;
Сол и накълцана мащерка на вкус.

Калории за 100 г супа: 18 ккал.

Как да приготвим супа от пюре от патладжан:

Патладжаните се обелват и нарязват на филийки с дебелина около 1 см, поставят се в чиния, поръсват се с мащерка, чесън (1 скилидка) и се заливат с оцет.
Слагате тиган със зехтин на котлона, задавате средната температура и оставяте маслото да се затопли. Запържете плата с патладжан от всяка страна до готовност.
В отделен тиган или на дъното на тигана с незалепващо покритие запържете нарязания лук и чесън (останалата част от скилидката) на ниска температура. След 10 минути добавете патладжана, водата и изчакайте течността да заври.
Покрийте с капака, задушете за 20 минути.
Извадете супата от котлона, сложете я в блендера и разбъркайте до кремообразна маса. Ако няма пасатор, можете да смилате храната с фино сито. Накрая добавете сол според предпочитаното съдържание на сол.

Пикантна зеленчукова супа с ориз

Тази супа трябва да се използва внимателно или, ако е необходимо, да се добавят по-малко пикантни съставки. Вместо ориз, можете да вземете много полезна зърнена култура - леща. Преди готвене трябва да кисне в купа със студена вода за няколко часа.

100 грама ориз и патладжан;
1 глава лук;
200 грама домати;
1 парче моркови и чушки;
1 лют пипер;
5 скилидки смлян чесън;
2,5 литра вода;
на вкус: зеленчуци, хмел сунели, сол.

Съдържание на калории за 100 g: 31,5 kcal.

Зеленчуците се белят. Нарязан на ситно лук. Нарежете на кубчета моркови, домати (предварително обелени, вряща вода), черен пипер (отстранете семената) и патладжан.
Чили без семена и нарязани на малки парченца.
Оризът се готви в тенджера.
8 минути в тиган запържете лука и морковите.
Кубчетата патладжан заспиват в тиган и се запържват за 10-15 минути.
Добавете червен пипер и задушете за още 5 минути.
Последните домати се изсипват и зеленчуците се запържват за 5 минути.
Когато оризът е сварен, върху него се изсипват пържени зеленчуци. Оставете супата да заври.
Слагат чили и намачкани с чесън или счукан чесън.
Ситно нарязани зеленчуци, изсипани в супата, сол, добавете подправки. Гответе още 5 минути.

Солянка с пиле - вкусно и ароматно ястие за всеки ден.

Прочетете как да направите зелена салата - това ястие е подходящо както за лека закуска, така и като добавка към месни ястия.

Вижте рецептата за бисквитки с овесени ядки със стафиди.

Студена крем-супа от патладжан

През лятото можете да готвите освежаващи студени супи. Например, крем супа от патладжан. Приготвянето ще бъде подобно на рецептата за крем супа по-горе. Разликата е, че преди да се направи хомогенна маса от готовата супа, се оставя да се охлади с помощта на миксер или сито. Можете да поставите топъл (но не горещ) съд в хладилника за половин час и след това да направите картофено пюре.

Тази супа е добра за пълнене на чиния със студено натурално кисело мляко без добавки или гъста сметана. Добавете няколко капки лимонов сок за повече вкус. Можете също така да украсите ястието с билки или балсамов оцет.

Супа от патладжан с гъби

Патладжанът се съчетава добре с гъби в супа. Гъбите се използват в рецептата като най-евтините, но през сезона можете да вземете манатарки, лисички и диви гъби.

1 парче патладжан, морков, лук, картофи;
1 литър вода или предварително приготвен зеленчуков бульон;
200 г гъби - подходящи пресни и консервирани, можете да вземете сушени (след киснене във вода за един час);
3 TBSP. Зеленчуци или зехтин;
1 TBSP. л нискомаслена заквасена сметана - за дресинг в чиния;
сол.

Калории на 100 g: 38 kcal.

Патладжанът се бели, нарязва на кубчета, поставя се в купа и се смесва с олио и сол. След това разпределете парчетата равномерно върху лист за печене и сложете във фурната (180 градуса). Време за печене - 10-15 минути, докато се образува кафеникаво-златиста коричка.
Картофите, лукът и морковите се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Гъбите режат доста големи парчета.
В тенджера с дебело дъно запържете лука и морковите при средна температура не повече от 5 минути.
Налейте вода или бульон в тенджерата и изчакайте да заври.
Сложете картофи и гъби, намалете температурата, варете 10 минути.
Добавете необходимото количество сол.
Патладжаните заспиват, температурата е най-ниска. Покрийте супата с капак и варете 10 минути. Добавете заквасена сметана за сервиране.

Месна супа със синьо

Супата с месо ще бъде по-калорична от зеленчуковата версия. Патладжаните се сдвояват с всякакъв вид месо, включително птици. Можете да приготвите ястие с кюфтета или просто парчета варено месо.

1 парче патладжан и лук;
400 г настъргана доматена паста;
400 грама телешко месо без кости;
2 TBSP. Маслени почивки.;
скилидка чесън, счукан в чесън;
Сол според предпочитанията.

Съдържание на калории на 100 g: 57 kcal.

Рецепта за приготвяне на супа от патладжан и месо стъпка по стъпка:

Месото се измива, избърсва се със салфетка, нарязва се на малки кубчета. Патладжанът се измива и също се нарязва на кубчета от 1,5 см. Кората може да се реже, но това не е задължително. Обелете лука и чесъна, нарязани.
На затоплено масло запържете лука за 5 минути, добавете месо и патладжан, разбъркайте за 7 минути.
Добавете чесън и доматено пюре. Сол, пипер заспиват, задушават се при ниска температура в продължение на 7 минути.
Получената препечена маса се изсипва в тиган с 1 литър вода, изчаква се течността да заври и отстранява пяната, която се появява на повърхността.
След като супата достигне точка на кипене, поддържайте температурата ниска и варете 20 минути. При сервиране можете да поръсите с билки, да напълните със заквасена сметана.

Полезен съвет

Патладжаните имат благоприятен ефект върху сърдечната и мозъчната дейност, но най-добре ги избягват тези с проблеми с бъбреците и черния дроб. Елементите, съдържащи се в патладжаните, са способни да разграждат мазнините, правейки ястия с тези, които следят теглото си, да гледат предпочитанията си.

За да се постигне успешен резултат, качеството на използваните продукти е много важно. Трябва да изберете зрели, добри зеленчуци, които имат гладка повърхност с еднороден цвят без повреди, признаци на гниене. По-често срещаните сортове Deep Purple, но има и оранжеви, бледо розови, но това е по-рядкост. Патладжаните не са толкова твърди на допир, колкото тиквичките, повърхността им е гъвкава, но не твърде мека.

Когато готвите патладжани, за да премахнете излишната горчивина и да предотвратите пърженето на маслото, поръсете резени нарязани зеленчуци (в кухнята, традицията да наричате тези плодове зеленчуци за удобство) осолени. След соковете изплакнете със студена вода в гевгир. След тази обработка вкусът на ястието става по-приятен и се изисква по-малко олио за готвене.

Готвенето във фурна, пара или скара мисли повече за положителните свойства на този продукт. Следователно, този начин на приготвяне за добавяне към супата може да служи като алтернатива на печенето.

Приготвянето на патладжан изглежда трудно, но когато го погледнете, всички рецепти за супи, приготвени с тези зеленчуци, са прости и лесни, дори и за неопитни готвачи.