Рецепти за варено вино
Не е нужно да чакате почивката си в планината, за да поднесете чаша греяно вино. Можете да се насладите на всяка вечер, която искате, следвайки тези рецепти за греяно вино на някои известни готвачи.
Варено вино по рецепта на Гордън Рамзи
750 мл червено вино
3 плода кардамон
6-10 карамфил
Звезден анасон - 2 броя
Канелена пръчка
Чаена лъжичка прах (или парче, ако намерите прясно) лимонена трева или лимонена трева
Един портокал
Супена лъжица кафява захар
Чаена лъжичка джинджифил в сироп
2 чаени лъжички джинджифилов сироп
Начин на приготвяне:
Пригответе това, което готвачите наричат „гарни букет.“ Поставете кардамона, карамфила, анасона и канелата в плат или марля. Завържете го плътно с конец.
Обелете няколко ленти портокалова кора и нарежете останалия портокал на филийки.
Смелете джинджифила.
Поставете виното в тенджера и го загрейте. Не оставяйте да заври!
Добавете букета от подправки.
Добавете портокаловата кора и филийките.
Добавете кафява захар, парченца джинджифил и сироп от джинджифил.
Оставете всичко на огъня (под температурата на кипене) за около 5 минути.
Прецедете виното и сервирайте! Можете да го украсите с резенчета портокалова кора.
Варено вино по рецепта на Джейми Оливър
съставки:
Две клементини
Лимон
Файл
200гр захар
6 карамфил
Канелена пръчка
Три пресни дафинови листа
Ванилов бар, разрязан наполовина по дължина
Звезден анасон, две парчета
Индийско орехче
Две бутилки вино Кианти или друго червено вино
Начин на приготвяне:
Обелете големи парчета кора от клементин, лимон и лайм. Поставете захарта в тенджера при средна температура, добавете цитрусовите кори и сока от клементин. Добавете карамфила, пръчката канела, дафиновите листа и щипка индийско орехче на прах. Поставете зърната ванилия в тигана и добавете малко вино, колкото да покрие захарта.
Оставете всичко на огъня, докато захарта се разтвори напълно във виното, след което оставете сместа да заври. Продължете да ври 4-5 минути, докато получите плътен сироп. Джейми препоръчва този метод за освобождаване на всички вкусове от подправките, но без да се налага да ги варите във виното (за да не се елиминира алкохолът).
Когато сиропът е готов, намалете котлона до минимум и добавете звездния анасон и останалото вино. Загрейте виното за около 5 минути, след което може да се налее в чаши и да се сервира.
Варено вино по рецепта на Марта Стюарт
съставки:
Голям портокал
Две плодове кардамон
6 карамфил
6 плодове хвойна
6 зърна черен пипер
Канелена пръчка (и няколко други за декорация, ако желаете)
750 мл червено вино
100гр захар
50 мл ракия
Начин на приготвяне:
Поставете портокала на ситно ренде, след което изцедете сока.
Натиснете зърната кардамон с нож.
В тенджера (внимавайте да не е от алуминий!) Поставете сока и портокаловия сок, кардамоновите зърна, карамфила, бахара, чушката, канелата, виното, захарта и 50 мл ракия. Загрейте ги всички до средна температура, докато захарта се разтопи (около 1-2 минути)
Намалете котлона до минимум и оставете да къкри около 30 минути.
Прецедете, изсипете в чаши, украсете с пръчици канела и сервирайте.
Страхотен апетит и топли вечери, пълни с привлекателни аромати!