Рецепти за турска тиква за студения сезон - пътуване и начин на живот
В миналото лесно отглежданата тиква се смяташе за храна на бедните хора. Днес се търгува като суперхрана.
Може би най-голямото зрънце в света - да, правилно сте прочели, тиквата е от семейството на зрънцето - съдържа много витамини и минерали. Например много бета-каротин, витамини С и Е и важни микроелементи като калий, магнезий и цинк. Пулпът от тиквата може да се яде с удоволствие и без особени притеснения, защото 100 грама съдържат само 25 калории.
Нискокалорична тиквена супа
Тиквената супа обикновено е първият избор за обработка на тиквено месо по целия свят за Хелоуин. Има различни вариации, много от които съдържат сметана или кокосово мляко, които след това придават на ястието малко повече калории. В Турция супата от тиква традиционно се приготвя с ниско съдържание на мазнини. В допълнение към тиквата се обработват картоф, лук и шепа червена леща. Вода или зеленчуков бульон разхлабва консистенцията. Кардамон, копър, кимион и черен пипер допълват вкуса.
Нека продължим, можем да го направим по-добре
Традиционното оризово ястие пилаф също има страхотен вкус с месо от тиква. В тази версия той произхожда от Черноморския регион. За приготвянето две чаши ориз се оставят в топла, подсолена вода за един час. Междувременно две филийки тиквено месо се нарязват на кубчета и се варят във вода за 15 минути на тих огън. Оризът накрая се слага в разтопено масло за десет минути. Добавят се тиквената каша, две чаши гореща вода и сол. Масата се готви на слаб огън, докато оризът поеме водата.
Рецептата за пълнената тиква идва от Османската империя. Освен това е подготвен да сложи край на Рамазанския пост. За пълнежа се използват шам-фъстъци, лук, ориз и кайма. Подправките могат да се използват по желание.
За сладкото небце
Тиквеният пудинг отнема известно време за подготовка. Тиквеното месо се нарязва на кубчета предния ден и се поставя в хладилника в захарната тенджера. На следващия ден се готви меко. Междувременно може да се приготви ваниловият сос. Подредени в чаши, пудингът се залива с ванилов сос и орехи.
Kabak Tatlisi, също десерт, е особено традиционен. И за това тиквените клинове се оставят в хладилника за една нощ, за предпочитане в кутия с капак. Заедно с получената захарна вода те се варят за кратко на следващия ден, докато омекнат отвътре, след което се нарязват на кубчета и се сервират в чаши. На вкус те могат да се заливат с карамелен сироп и ядки, кокосови люспи или ванилов сладолед.